Archive pour août 2009

John Euvrard est Sommelier depuis près 1990. Après avoir fait ses armes au relais de la poste à Magescq (Relais & Châteaux), il entre chez Paul Bocuse, le restaurant de Collonges au Mont d’Or (Rhône), comme Sommelier puis Chef Sommelier en 1993.

L’aventure dure 14 ans et prend fin en 2007, lorsqu’il gagne le concours du Meilleur Ouvrier Sommelier de France et se voit décerner, la même année, le titre de Sommelier de l’année 2007.

En 2008 il crée une société de Sommelier Conseil « John Euvrard Sommelier » dont l’activité principale est l’organisation d’évènements autour du vin, la formation et le conseil.

Thierry, lui c’est le président. Il a vécu trois fois à l’étranger, New York, Prague et Singapour. C’est avec Jean François Coche-Dury, qu’il découvre au cours de vendanges à Meursault, le goût et l’envie pour la dégustation des grands crus.

A Paris, il se fait voler à deux reprises les bouteilles de sa cave à vin. Alors il profite de sa dernière expatriation pour loger sa cave en province et accumuler suffisamment de bouteilles pour son retour.

En 2006, il crée un club de dégustation dont la finalité est de perfectionner entre amis la dégustation de grands crus.

Puis en 2008, au cours d’un diner brainstorming avec Patrick, son frère, il développe et peaufine le concept de ce que sera Cavissima. En Janvier 2009, il rencontre John Euvrard, le célèbre sommelier récemment « retraité » de Paul Bocuse.

Ici, nous parlerons de vin, bien entendu, mais pas seulement.

Car le vin est signe de culture, de savoir vivre et de raffinement. C’est aussi l’objet de désir, de convoitise et de passion. C’est enfin un peu de trésor que façonne chaque jour le vigneron qui taille les pieds de sa vigne, l’oenologue qui contrôle sa vinification, le tonnelier qui chauffe son chêne, le maître de chais qui assemble. Tous préparent ce moment d’enchantement et de plaisir des sens que la mémoire n’oublie jamais, et que le seul désir souhaite revivre.

La France recèle de terroirs ou s’expriment à merveille les cépages les plus variés, plantés sous les climats les plus favorables. Profitons de ces trésors à partager en bonne compagnie, et en toute modération. Vive les vins de garde.

A travers ce blog, vous pourrez partager de la connaissance sur le vin sous toutes ses coutures : où déguster, comment faire une cave, quels vignobles visiter, pourquoi noter les vins, doit on faire évoluer le gout du vin, ou trouver les meilleurs grands crus à l’étranger, etc.

Ce blog est écrit par des sommeliers, des professionnels et des amateurs pour tous les chasseurs d’arômes de Paris, New York, Shanghai, Dehli, Zuerich et Rio.

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Bonne lecture