Archive pour la catégorie ‘Cavissima’

Voici les résultats du sondage clients adressé la semaine dernière.

On constate qu’une très grande partie de nos clients envisagent d’acheter des Bordeaux Primeurs 2011.
Ils affecteront un budget entre 500€ et 1000€ principalement pour cette campagne.
20% d’entre eux ont une idée précise des vins qu’ils souhaitent acquérir, et désirent aussi être en mesure d’acheter d’autres formats que la Bouteille traditionnelle de 75cl. Nous prendrons ainsi contact directement avec ces clients pour préciser ces points et répondre à leur demande.

Toutes ces informations nous sont précieuses. Elles nous permettent notamment de mieux connaître les utilisateurs de Cavissima et leurs attentes, d’organiser nos achats et d’offrir un service de qualité.

Merci à tous les clients qui ont répondu à ce sondage, nous vous souhaitons à tous une belle campagne de Bordeaux Primeurs 2011 !

Après la sortie d’une vingtaine de Grands Crus du millésime 2011, et notamment des Châteaux Lafite-Rothschild et Cos d’Estournel dont les prix ont marqué une franche reculade avec des baisses d’au moins 50%, la place de Bordeaux attendait avec impatience les notes du critique Robert Parker. Ces notes affichées entre parenthèse (propre à la dégustation en primeurs) donnent une fourchette.

Les Sauternes et Barsac

Confirmant la qualité exceptionnelle du millésime 2011 pour les blancs secs et liquoreux, les notes sont généralement excellentes pour les Premiers Crus classés de cette appellation. Le château d’Yquem domine son segment (96-98), suivi de près par Doisy-Daene et Climens (95-97). L’excellent Barsac, Château Coutet prend la 3ème marche avec une note de 94-96. Notons également la très belle progression du Château Rayne-Vigneau (93-95) qui se hisse au niveau du Château Rieussec.

Les vins rouges du millésime 2011

6 des 7 premiers du classement de Robert Parker sont issus de Saint-Emilion et Pomerol : cela confirme l’analyse faite par notre équipe de dégustation sur la remarquable fraîcheur apportée par les Cabernet Francs et le Merlot dans ce millésime. Le Château Ausone s’attribue de loin la médaille d’or (96-100), suivi par le Château Margaux. L’excellentissime Château Cheval Blanc prenant cette année une 3ème place ex-aequo avec plusieurs vins de garage, le Château Le Pin et le Vieux Château Certan (94-96).

De façon générale, les notes sont en net recul par rapport à 2010, 2009 et souvent 2008. On se souvient qu’en mai 2009, Robert Parker avait surpris en affichant des notes excessivement élevées pour le millésime 2008, comme s’il avait été besoin de réconcilier Bordeaux avec sa clientèle déliquescente.

Parmi les 39 autres Châteaux qui reçoivent une note au moins égale à 94, notons encore une grande majorité de Saint-Emilion et une densité élevée de Premiers Grands Crus et de Super Seconds, avec notamment Château Pontet Canet, Château Mouton-Rothschild, Château Léoville Las Cases et Château Ducru-Beaucaillou.

Sur la Rive Gauche, les Saint Julien tirent mieux leur épingle du jeu que les Saint-Estèphe et les Pauillac. On notera que les Châteaux Lafite-Rothschild, Lynch Bages, Cos d’Estournel, Montrose, Carruades de Lafite ne figurent pas dans le top 46. Ni comme les Château Smith-Haut-Lafitte, Léoville Barton et Pichon Baron.

Parmi les révélations notées 91-93, citons le Château Rouget à Pomerol, qui continue sa lente progression dans les classements. Nous rappelons au passage que ce Château, propriété d’un domaine Bourguigon, privilégie le terroir à l’extraction : nous mettrons cette année encore ce Château en bonne position dans notre catalogue. Citons également Chateau Sociando-Mallet, Brane Cantenac , Malescot Saint Exupéry et le Clos du Marquis.

 Les prix de sortie et nos allocations

Fort de ce classement, de ces notes relativement moyennes, nous attendons les prix de sortie pour déterminer nos achats en volume conséquents et satisfaire notre clientèle à la recherche d’une cave plaisir ou d’investissement. Il était urgent de ne pas se presser et de faire une lecture prudente de ce millésime bien surprenant.

Vous recherchez un Bordeaux Primeurs 2011 particulier ou un format spécial, contactez nos équipes.

Le millésime 2011 ayant fait l’objet de controverses dans les médias, l’équipe de sélection de Cavissima, John Euvrard et Thierry Goddet, s’est rendue à Bordeaux les 5 et 6 avril derniers pour déguster pas moins d’une centaine de Châteaux. Notre attention s’est portée principalement sur les 1er Crus et les Châteaux ayant reçus les notes de 98, 99 et 100 lors de la dernière dégustation de Robert Parker du millésime 2009.

John Euvrard et Thierry Goddet à la dégustation Ducru – Beaucaillou

Une année compliquée ?
L’année 2011 fût une année difficile à gérer dans le vignoble Bordelais. Un hiver assez rigoureux, puis un Printemps magnifique et la vigne avait pris beaucoup d’avance dans son développement végétal à la fin du mois de mai. Puis des chaleurs caniculaires ont littéralement grillé certains raisins après la véraison. L’été fût relativement médiocre en termes de chaleur, et la vendange fût sauvée grâce à un joli mois de septembre. La pluie fit enfin son apparition pour donner au raisin un volume acceptable.  Ce millésime se caractérise par une faible pluviométrie.
A Pomerol, des épisodes de grêle sont venus compliquer la situation et dans toutes les appellations, il fallut combattre à plusieurs reprises les attaques d’oïdium et de botrytis.

Le Château La Conseillante

A qui profite la climatologie ?
La bonne nouvelle concernant 2011, c’est que nous revenons à des niveaux d’alcool plus faible que 2010 et 2009. Nous avons gouté des vins entre 13 et 13,2° dans l’ensemble ayant par ailleurs, une acidité en rapport. De même, les niveaux d’anthocyane étaient assez élevés traduisant ainsi une belle maturité phénolique de la vendange. Le château Labégorce en Margaux, nous fit part d’arômes particulièrement agréables lorsque les baies furent encuvées au chai. 2011 devrait être un millésime avec un bon potentiel de  garde comparable aux 2001 ou aux 2006.
Les vins blancs de Bordeaux tirent magnifiquement bien leur épingle du jeu. Les sauvignons ont été récoltés à belle maturité et l’équilibre entre acidité et alcool donne un très beau millésime avec de belles notes aromatiques tant pour les Pessac-Léognan que pour les Sauternes et Barsac. Nous avons notamment été charmés par le Château d’Yquem 2011 et le Smith-Haut-Lafitte 2011.

 L’assemblage au secours du millésime ?
La grande chance à Bordeaux est que le maitre de Chai dispose souvent de 2 à 4 cépages pour composer sa cuvée de rouge. Les Cabernet-Franc et les Merlot ont été plus faciles à porter à maturité que les Cabernet Sauvignon sur ce millésime. Nous avons noté une certaine hétérogénéité sur les vins et avons préféré les assemblages intégrant une forte proportion de Merlot par rapport au Cabernet Sauvignon, à telle enseigne que certains seconds vins nous ont fortement impressionnés en Médoc  : Tourelles de Longueville, Clos du Marquis et Croix de Beaucaillou pour n’en citer que 3.

Le Château Beychevelle

Ce qui nous a spécialement plu cette année :
-    les vins ayant une proportion élevée de Cabernet-Francs : le Château Cheval Blanc, le Château Angelus,  le château Figeac, le château Larcis-Ducasse,  le Château Smith-Haut-Lafitte et le Château de Fieuzal.
-    les vins de Margaux ayant intégré une belle proportion de Petit Verdot ou de Carménère pour relever le caractère austère du Cabernet-Sauvignon :  château Brane-Cantenac,  Château Labégorce,  château Malescot Saint-Exupéry et Château Siran.
-    les producteurs ayant mis en place une véritable stratégie de travail du sol avec des passages répétés dans la vigne: Château Cheval Blanc, Château Pontet-Canet, Château La Pointe, Château Smith-Haut-Lafitte. La gestion de l’eau étant cruciale sur ce millésime : il faut remonter loin en arrière pour connaitre une pluviosité aussi faible.
-    les producteurs ayant mis en place une stratégie de tri efficace : château Pichon Longueville et Château Grand-Puy Lacoste.

Le Château Cheval Blanc

Le Château Ducru Beaucaillou

Ce que nous avons moins aimé :
-    quelques vins de Pomerol  ayant misé sur une extraction plus forte que nécessaire.
-    des vins de la rive gauche qui n’ont su ou pu maitriser leurs Cabernet Sauvignon et ont produit parfois  des vins tristes, austères ou sinon astringent.

Notre podium :
-    Château Pontet-Canet sort visiblement du lot. « Nous aimons faire du vin qui a du goût » se plait à nous confier Alfred Tesseron.  Son vin riant est entré dans une autre dimension.
-    Château Cheval Blanc: le 1er exercice avec son tout nouveau chai est une réussite absolue. « Le travail à la vigne est la clé du succès » nous expliquait Pierre Lurton et Pierre-Olivier Clouet, son jeune et passioné directeur technique.
-    Château Ducru-Beaucaillou, Château Smith-Haut-Lafitte, Château Clinet, Clos Fourtet, Château Pichon Comtesse, Château Clerc Milon, Château Léoville Poyferré et Château Léoville Las Cases : au sommet de leurs appellations.

 Nos coups de cœur :
-    Château Siran, château Malescot Saint-Exupéry, château Quinos L’Enclos, château Talbot, château La Pointe et La Croix de Beaucaillou.
Il ne nous reste plus à présent qu’à définir nos achats et réserver nos allocations. Cavissima va doubler cette année le nombre de références et multiplier par dix ses réservations. Quelques petites modifications sur notre boutique primeurs devraient vous permettre d’acheter plus facilement vos Bordeaux 2011 préférés.

Alors que l’euphorie de Noël retombe tout doucement, que l’on commence à digérer le foie gras, les huitres, et autres mets spécialement confectionnés pour ces jours de fêtes on se souvient aussi des quelques bonnes bouteilles dégustées. Que ce soit des Bordeaux, Côtes du Rhône, Bourgogne ou autres régions vous avez surement découvert des grands crus et vins de garde que vous souhaiteriez aussi avoir dans votre cave à vin.

Les soldes sont une occasion de trouver les bons vins au bon prix, encore faut-il les avoirs préparés un minimum. Afin de profiter au mieux de ces Soldes Vins 2012 Cavissima vous réserve une sélection aux petits oignons de vins soldés qu’il faudra mettre en cave au plus vite. Voici donc quelques conseils pour gagner en temps et en efficacité :

1 – Etudiez votre cave, et déduisez les bouteilles dont vous avez besoin afin d’équilibrer cette dernière. Les notions de Best Before/Best After sont particulièrement utiles pour gérer sa cave en ligne et vérifier les bouteilles qu’il vous manque.

2 – Notez d’ores et déjà les vins qui vous intéresse et la rubrique dans laquelle les trouver. Un copier/coller de l’URL dans le bloc note sera même un plus le jour J.

3 – Tenez-vous prêt ! L’ouverture des soldes 2012 sur Internet est officiellement le 11 Janvier (jusqu’au 14 Février). Les vins n’échappent pas à la règle des soldes bien au contraire : Premier arrivé, premier servi ! Si les quantités produites sont déjà limités dans l’année imaginez bien que pendant les soldes les restrictions sont d’autant plus grandes… Gardez donc l’index sur la souris, et soyez prêt à cliquer !

Hier soir 23 Octobre 2011, nous étions tous présent chez John Euvrard pour une dégustation très appréciée de vins Révélations.

C’est dans la jolie et chaleureuse boutique de John Euvrard située quai Pêcherie, que nous vous avons fait découvrir à nos invités quelques belles appellations.
La dégustation du soir s’est organisée autour de 5 belles bouteilles :

- Château l’Armont Saint Émilion Grand Cru 2009
- Domaine Rolet Côte du Jura 2005
- Beaujolais Clos de Tremblay Moulin à Vent 2010
- Sancerre Domaine Roger Domaine du Carrou 2010
- Domaine Ragot Givry Vieilles Vignes 2009

Et ce sont les paroles du maître sommelier, meilleur ouvrier de France que nous avons commencé par déguster avant de chatouiller nos papilles avec ces quelques très bonnes bouteilles. John nous a fait voyager de terroir en terroir et de Domaine en Domaine avec une histoire à raconter pour chacune des gorgées dont on se délectaient.

Les invités tous enchantés de partager bien plus qu’un simple verre de vin sont également repartis avec un petit cadeau qu’ils ne manqueront pas de partager avec leurs amis.

Nous remercions donc nos invités pour le présence et nous profitons de l’occasion pour annoncer notre prochaine dégustation. Amis Parisiens sortez vos agenda, la prochaine dégustation du 13 Février 2011 se déroulera chez vous. Les places sont limités alors si vous souhaitez être de la partie envoyez-nous dès maintenant un e-mail avec vos coordonnées à contact@cavissima.com. Nous vous ferrons parvenir une confirmation très rapidement.

Mercredi soir le magazine e-commerce remettait les prix aux nouveaux lauréats des trophées du e-commerce 2011. Dans la catégorie Back office et Logistique c’est la société Grenobloise Spartoo qui remporte le trophée d’argent grâce à son action « Une Paire solidaire » : Pendant un mois le site web du vente de chaussure en ligne offrait la possibilité de gagner des bons d’achat contre l’envoi gratuit de ses vieilles paires de chaussures. Les trophées d’or et de bronze étant remis respectivement au groupe La Poste pour son offre So Collisimo et Chronopost International pour My Chrono.
Petite pointe donc de Nostalgie pour Cavissima. Rappelez-vous l’année dernière nous étions aussi sur le podium, notre logiciel intégré de gestion de cave à vin avait fait l’unanimité et avait été primé par le jury d’expert.

Aujourd’hui plus actif que jamais nous fêtons nos 2 ans et accélérons le développement de nouveaux services qui viennent s’intégrer et compléter le logiciel de gestion de cave en ligne : La création de caves cadeaux à offrir seul ou à plusieurs, se faire offrir une cave, panacher ses bouteilles en sortie de cave. L’aventure ne fait que commencer…

Encore bravo aux nouveaux lauréats et bonne chance à eux pour la suite.

Découvrez à travers cette vidéo l’histoire atypique du domaine de Trévallon. Situé sur la commune de Saint-Etienne-du-Grès, dans le département des Bouches-du-Rhône ce domaine, jouissant aujourd’hui d’une très belle renommée travaille un cépage de qualité.

Apprenez notamment pourquoi Eloi Dürrbach a décidé il y a plusieurs années de planter du cabernet sauvignon et de la syrah à Trévallon ? Et en quoi il est différent ?

Tout comme John Euvrard vous êtes séduit par cette histoire, rendez-vous sur la boutique de Cavissima pour découvrir les vins du domaines du Trévallon.

De style Cantonais, Pékinois, Hunan ou encore Sichuan, il est difficile de définir un seul goût qui domine la cuisine chinoise. Et même si chaque région apporte sa typicité bien distincte, chaque table chinoise reste un kaléidoscope de textures et de saveurs, quel que soit le style. Les plats salés côtoient l’aigre-doux, le poisson et le bœuf se partagent la vedette, et tous sont présentés au centre de la table sur un plateau tournant et les convives se servent à leur guise. Dans ces conditions, pas évident de choisir un vin qui accompagnera tous les mets proposés !

Bordeaux

Ce qu’il faut savoir en premier lieu, c’est que le vin en Chine est d’abord rouge, et qu’il s’appelle Bordeaux. Les repas sont des moments de partage et de générosité, et le Bordeaux jouit d’une réputation inégalée aux yeux des chinois. Les vins rouges du Bordelais sont donc souvent proposés à table, mais qu’en est-il de leur affinité pour la cuisine chinoise ?

En général, les vins rouges tanniques ne sont guère versatiles. Bien qu’ils accompagnent à merveille les viandes rouges, ils souffriront de l’accord avec un poisson délicat, des plats épicés, ou encore d’une sauce aigre-douce. D’ailleurs la majorité des chinois consomment le vin à la manière d’un spiritueux : un fond de verre bu cul sec ! Dans ce cas, on peut considérer le vin comme un élément de plus qui rentre dans l’esprit de la table chinoise diverse. Pour un réel accord toutefois, il faudra se tourner vers d’autres alternatives.

Prime à la versatilité

Face à la diversité des arômes et des saveurs, il va de soi que les vins versatiles sont à favoriser. Il nous semble plus adapté alors de recommander un vin blanc. On parle souvent de vins Alsaciens en accord avec la cuisine chinoise, un Gewurztraminer est un excellent choix, mais un Pinot Gris pourrait tout à fait accommoder une viande rouge.

Un Vouvray ou un Montlouis sec fonctionnent également très bien. De la même façon les vins blancs de la Vallée du Rhône comme le Saint Joseph blanc, le Saint Péray, le Chateauneuf du Pape ou encore mieux le Condrieu forment des alliances réussies. Finalement, pour les inconditionnels du vin rouge, ne désespérez pas ! Si le Bordeaux jeune est à éviter, une bouteille à maturité s’inscrit parfaitement dans les tons de la cuisine chinoise. Arômes tertiaires, texture soyeuse et acidité moins marquée font du vieux flacon un compagnon privilégié pour les mets chinois. De plus, il convient aussi bien à la viande qu’au poisson. Lorsque ce dernier n’est pas proposé, un Pinot Noir de Bourgogne dans un millésime solaire (2003, 2009), produit dans un style peu tannique se mariera aussi très bien avec la plupart des plats, et en particulier avec un canard laqué. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à sortir les vins de votre cave Cavissima et à savourer. Gan bei !

Cavissima lance son offre spéciale Foire aux Vins du 12 Septembre au 17 octobre 2011 et propose des prix barrés sur plus de 150 références de sa gamme Révélation ainsi qu’une offre spéciale sur des vins rares de Bourgogne et du Rhône dans le millésime 2009. A l’occasion de la Foire aux Vins, le sommelier de Cavissima répond sur le Forum de Cavissima à toute question relative à la constitution de cave et sur le potentiel résiduel des vins en cave.

La foire aux vins, c’est aussi le moment idéal pour démarrer une cave à vin. Le concept de Cavissima propose la constitution d’une cave de rêve et décharge ses clients de toutes les contraintes liées au stockage et à la conservation d’une cave de garde. Grâce au service de conservation, au conseil de son prestigieux sommelier et à l’extraordinaire logiciel intégré de gestion cave, il devient désormais facile de démarrer une cave, que l’on soit néophyte ou amateur éclairé.

Profitez de La Foire aux Vins 2011 pour démarrer une  cave en ligne, faire le plein de « Révélations » à prix sacrifiés et profiter d’une offre unique de vins rares de la Vallée du Rhône et de Bourgogne. De plus, tout au long de la Foire aux Vins, le sommelier de Cavissima, John Euvrard, expert en constitution et gestion de cave, répondra à chacune des questions posées sur le Forum de Cavissima quant au potentiel de garde résiduel des vins en cave. Ce conseil permettra aux internautes de mieux planifier leurs achats en fonction des vins en cave et d’optimiser ainsi la gestion de cave. Rendez-vous ici.

Au moment où nous postons cet article, Cavissima achète ses allocations en Bordeaux Primeurs 2010 auprès des châteaux. La mis en ligne des offres sera prévue pour fin Mai.
Pour acheter vos primeurs 2010, nous vous recommandons d’ouvrir une cave en formule soit Premium, soit Sésame. La formule Liberté est certes intéressante, mais les frais de stockage sont un peu plus élevés (14 centimes par bouteilles/mois) Voyons encore la différence entre ses deux formules :

• Premium : chaque mois, votre portefeuille en ligne est crédité du montant de la mensualité que vous définissez. Pour réaliser un achat, il vous suffit d’utiliser votre portefeuille ou de le compléter par carte bancaire. Les frais de stockage (10 centimes par bouteilles et par mois) sont prélevés directement sur ce portefeuille et les deux premiers mois de stockage sont gratuits. A la résiliation du compte, il faudra commander la livraison des bouteilles.

L’offre Premium convient particulièrement si vous souhaitez acheter des vins de façon assez régulière.

• Sésame : en ouvrant une cave, vous versez une somme d’argent supérieure ou égale à 400€ qui alimente votre portefeuille et dès que celle-ci est épuisée, vous pouvez soit la re-créditer, soit régler vos achats par carte bancaire. A chaque achat, votre panier calcule les frais de stockage (10 centimes par bouteilles et par mois) pour tous les mois jusqu’à fin Septembre.

L’offre Sésame convient particulièrement pour ceux qui souhaitent concentrer leurs achats une à deux fois par an.
Pour en savoir plus sur nos primeurs, inscrivez-vous sur notre newsletter ou ouvrez une cave.