Archive pour la catégorie ‘Cavissima’

Que l’on habite à Paris, Lyon, Marseille ou Lille, la conservation des bouteilles de vins et des grands crus demande une certaine organisation. Celui qui ne possède pas de cave enterrée propice à la garde avec une température constante tout au long de l’année comprise entre 14 et 18°C, et une humidité comprise entre 55 et 80%, devra se tourner vers d’autres solutions.
Une cave de vieillissement ou cave de conservation permet aux vins de garde et grands crus de développer tranquillement le potentiel aromatique que l’on attend. Certes, il existe des caves électriques, dont la capacité ne permet généralement pas de stocker plus de 150 bouteilles et qui s’avère être une solution couteuse pour la longue garde.
Le stockage externalisé ou la cave à distance est finalement la solution la plus avantageuse, surtout quand les frais de garde incluent une assurance.
Cavissima vous propose de conserver votre fonds de cave et vous offre la possibilité de consolider votre cave. Le stockage des vins en Bourgogne dans une cave adaptée et sécurisée offre des conditions de vieillissement idéales.
Vous voulez en savoir plus sur nos offres de stockage et le déménagement de votre cave, contactez nous par téléphone.

S’il est trop tôt pour annoncer bien sûr ce que sera le millésime 2011, produit dans l’hémisphère nord bien sûr, je profite de cette occasion pour souhaiter à tous une belle et savoureuse année 2011 et remercier tous les clients qui nous font confiance depuis Janvier 2010. Vous êtes chaque mois de plus en plus nombreux et nous en sommes heureux. Nos offres Sésame, Premium, Mathusalem et Jérobam sont des succès qui nous encouragent à continuellement proposer des améliorations.

Cavissima prépare encore quelques innovations pour ses clients en 2011.

• Côté boutique :
  • De nombreuses références de seconds vins de Bordeaux et de crus Bourgeois seront bientôt disponibles à la boutique. De plus, les Grands Crus de Bordeaux seront disponibles dans le millésime 2008 par carton de 6 bouteilles et caisse bois de 12 bouteilles. Ces dispositions permettront à un plus grand nombre de pouvoir mettre en cave des grands vins de Bordeaux, dont les prix s’enflamment littéralement.
  • La carte des vins de Bourgogne Côte de Nuit, de vallée du Rhône, d’Alsace grand cru et d’autres régions sera progressivement étoffée. Des Nuits Saint Georges, des Chambolle Musigny, des Vosne Romanée et des Morey Saint Denis.
• Côté offres :
  • Des bons cadeaux à offrir pour vos amis qui souhaitent ouvrir une cave en ligne.
  • La possibilité d’offrir des caves à vos amis. Nous réservons des surprises dans ce domaine.
• Côté services :
  • La possibilité de se faire livrer les vins en caisses panachées
  • Une application mobile pour faire ses courses et gérer sa cave où que vous soyez dans le monde

Nous restons bien sûr à votre écoute pour améliorer sans cesse notre concept. N’hésitez pas à nous suggérer les services que vous aimeriez voir sur notre site.
Excellente année à vous tous.

Thierry Goddet

« Le Grand Tasting est un festival du vin comme il y a des festivals de la musique ou du cinéma », tel est la définition de cette rencontre entre les amateurs de vin et leur bienfaiteur, qui aura lieu le 10 et 11 Décembre 2010 au Carrousel du Louvre à Paris.

A cette occasion, venez découvrir Cavissima à la Table N°1 – Salle Gabriel, et son concept de cave en ligne. C’est le moment de visiter une cave virtuelle et parler de votre projet de constitution de cave à vin, tout cela dans l’ambiance conviviale et chaleureuse d’un salon.

Sur le salon venez découvrir une grande partie des vins présentés à notre boutique. Discuter avec les vignerons, déguster des grands crus et des vins de garde, et savoir quels vins choisir pour votre cave de vieillissement.

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Adressez nous vos coordonnées postales par email.

Créé par Michel Bettane et Thierry Desseauve, en collaboration avec Sylvie Douce et François Jeantet, créateurs du Salon du Chocolat, cette (paisible) manifestation présente des cuvés de prestige mais aussi des crus inconnus de jeunes vignerons talentueux. Pour cette 5^ème édition découvrez un programme d’animation impressionnant ! Des Masters Class pour découvrir et déguster les grandes œuvres des meilleurs créateurs de vin d’aujourd’hui, des Ateliers Gourmets pour savoir allier vins et mets et bien d’autre.

Qui ne connait pas le Bandol ? C’est le rosé roi de l’été et des vacances. Ce vin que certains domaines prestigieux comme OTT ou le Château de Pibarnon ont rendu célèbre au-delà de nos frontières. Le Bandol, c’est une appellation de 1,500 ha dans la région Provence. L’organisation syndicale locale est très active pour protéger les intérêts des quelques 56 producteurs locaux, imposer des normes strictes et les inciter à élever la qualité du vin. Ici, le Mourvèdre est le cépage dominant sur cette appellation ; celui-ci doit rentrer dans 50% minimum des cuvées de Rosé ou de Rouge. Le rosé représente 80% de la production des vins de Bandol. Les rouges sont généralement des vins de longue garde grâce aux sous-sols du Crétacés, ère secondaire à dominance calcaire.

Le domaine de Terrebrune (30 ha) est situé sur une anomalie géologique, puisque les sous-sols sont issus de très vieux calcaires de l’ère tertiaire, le Trias (idem au Château Petrus – Pomerol). Les roches en décomposition forment un socle idéal pour la vigne : elles retiennent merveilleusement bien l’humidité et laissent les racines s’enfoncer profondément jusqu’à 6 mètres.  Par endroit, on trouve des traces d’oxyde de fer. L’argile du sol constitue un complément idéal pour la culture des mourvèdres, cinsault et grenache. Ce terroir permet la production d’un vin d’une grande finesse dont la trame tannique est souvent moins forte que celle des Bandol rouges typiques.

Ce domaine situé à Ollioules, produit majoritairement du vin rouge (80% de la production du domaine). C’est un vin rouge de garde par excellence, avec un potentiel de vieillissement exceptionnel. Le mourvèdre entre pour 85% dans la composition du vin. Le Bandol est finalement l’appellation reine du vin de Mourvèdre.

Monsieur Delille nous emmène visiter ses vignes et  nous explique comment le Mourvèdre est un cépage complexe à cultiver, cépage à maturité tardive, délicat, capricieux et particulièrement sensible aux maladies de la vigne (mildiou et oïdium). Il réclame de l’humidité mais s’accommode de sécheresse estivale, de l’ensoleillement mais aussi de la fraicheur, etc. Ici les vignes regardent la mer, distante à moins de 4 kilomètres et ouvertes par une trouée, que le Mistral emprunte pour ventiler et sécher la plante. Ce mistral qui sèche les vignes de l’air marin et permet d’éviter justement les attaques de Mildiou.

A Terrebrune, on consacre la majorité des efforts à la vigne : « Il nous faut une matière première de haute qualité. La reconversion biologique a été réalisée assez tôt et le domaine en est pionnier dans l’appellation. Ce n’est pas chose facile », nous confie le patron des lieux : « il faut constamment surveiller la vigne, mais nous avons gagné en longueur et en finesse. Je cherche à faire des vins dans lesquels s’expriment le terroir. Cela passe par le respect du sol : nous faisons les labours à la main de sorte que les matières organiques soient les plus riches possibles ».

« La qualité passe par un contrôle des rendements que nous fixons entre 38 et 40 hl par ha. Nous pratiquons régulièrement les vendanges en vert sur chacun des cépages ».

S’agissant du réchauffement climatique, Monsieur Delille admet qu’il faut s’adapter, mais que globalement c’est un facteur favorable pour le Mourvèdre qui demande une relative chaleur en fin de saison, pour offrir un potentiel phénolique le plus élevé possible.

Car le domaine est spécialisé dans le vin de garde : l’élevage de 18 mois en foudre consiste en  une lente micro-oxygénation. L’oxygène fourni par le bois est cette fois-ci nécessaire pour fixer les matières colorantes et les tanins dans le vin.

La dégustation des vins du domaine :

Domaine de Terrebrune Blanc est un assemblage de clairette (50%), Ugni et Bourboulenc. Produit à hauteur de 10 000 bouteilles par an, c’est un vin de moyenne garde, parfaitement adapté pour les poissons grillés.

Le Domaine de Terrebrune Rouge dégustés dans les millésimes 2007, 2006, 2004 et 1994. Voir la vidéo de John Euvrard.

Le Domaine de Terrebrune Rosé dégusté dans les millésimes 2008 et 1997 (arômes de pain d’épice et de caramel au lait). Une sacré surprise.

Le domaine accueille les visiteurs sur visite. Un petit restaurant attenant au domaine vous permettra de déguster ces vins de gastronomie de la meilleure façon possible.

Delille à Bandol, quelle longueur !

L’acquisition d’une armoire électrique est une étape importante pour un amateur. Reste à savoir laquelle choisir ?

Cave de vieillissement, cave de conservation, cave de service : trois noms, trois utilisations différentes ! Et pour y voir plus clair, nous allons décortiquer ces trois produits et vous indiquer les caractéristiques spécifiques de l’une et de l’autre.

Cave de vieillissement : pour les vins de garde et les grands crus

C’est la grande Dame des caves, celle qui agit dans l’ombre pour vous donner le meilleur de vos bouteilles. La cave de vieillissement est destinée à la garde de vos vins pour des périodes supérieures à 3 ans et donc à les faire murir jusqu’à leur apogée (attention tout de même à ne pas les laisser trop longtemps au frais !). Grâce à elle, les vins atteignant leur apogée dans d’excellentes conditions, vont pouvoir délivrer tout le potentiel aromatique conféré par le terroir, le cépage et la main du vigneron. Pour un vieillissement optimal, la température moyenne doit être comprise entre 12°C et 14°C.

Avoir une cave chez soi, c’est la proximité des bouteilles et le fait de pouvoir les utiliser tout de suite. En comparaison, c’est comme avoir des milliers d’euros à la maison, on peut les utiliser tout de suite, alors que des banques existent !

Hélas, il n’y a pas que de bons côtés. Le vin est un produit vivant, il faut donc gérer le conditionnement mais aussi savoir organiser sa cave pour éviter de trop manipuler les bouteilles. Ensuite il y a le problème de la place, évidemment. La taille de la cave dépend de votre espace disponible. Enfin, il y a les coûts annexes à prendre en compte : maintenance, énergie,…

Avoir une cave est un rêve, mais un rêve qui a un certain coût en temps et en argent.

Après l’étude de prix de certaines professionnels dans la vente de cave réfrigérée, nous avons effectué une simulation du coût de revient par bouteille de celle-ci. Ont été pris en compte le prix d’achat de la cave électrique, le coût du crédit, la livraison et l’installation, les frais de maintenance et d’énergie nécessaires au bon fonctionnement (filtres, etc.). Nos calculs estiment le prix de revient du stockage à la bouteille entre 1.80€ et 2.50€ /année pour une armoire haut de gamme et pour une durée de vie de la cave comprise entre 10 et 15 ans. Pour une armoire d’entrée de gamme et à prix plus bas, le coût du stockage se situe entre 1.30€ et 1.75€ chaque année.

Cavissima vous déconseille fortement l’achat d’armoire bas de gamme. La technologie développée par les leaders qualitatifs est très sophistiqué et en choisissant de véritables professionnels vous réduisez à zéro le risque de sinistre sur vos bouteilles. A l’inverse, des armoires à bas prix pourraient endommager votre vin en cas de panne électrique ou de congélation subite (défaut électrique de la machine).

Et pourquoi ne pas comparer cette solution de proximité à la solution Cavissima, coutant 1,20 euros (assurance comprise) / année et qui offre un stockage de qualité professionnel avec des risques nuls sur la qualité de conservation et la perte du produit.

Cave de conservation : pour les vins à leur apogée et les vins à faibles temps de garde

C’est un peu le chevalier servant. La cave de conservation permet de garder des vins quelques années seulement et ceci  dans le but de les déguster rapidement. Attention, ce n’est absolument pas une cave de murissement ! Sorte de cave « stock tampon », elle est idéale pour avoir à portée de mains, ou de bouche, des vins à leur apogée, à consommer dans les 2-3 ans à venir ou des vins dont les temps de garde sont réduits

(rosés, vins de pays et autres). La différence avec sa grande sœur réside sur sa performance de conservation. Le développement technologique est moins avancé (système de vibration, humidité, température…), ce qui correspond à sa vocation de conservation et non de vieillissement.

Cette cave complète donc parfaitement les services de Cavissima, destinés au murissement et à la bonification des vins de garde et de grands crus.

Cave de service :

Après leur murissement, les vins ont besoins d’être mis à température avant d’être servi. A ce moment-là, la meilleure alliée, c’est la cave de service. Véritable cave d’appoint, elle confère au vin la température idéale pour qu’il soit dégusté dans la journée. Ainsi, vous profitez pleinement des caractéristiques olfactives de celui-ci. Les utilisateurs de ces caves sont principalement les professionnels : restaurants, bar à vins, hôtels.

Pensez donc à adapter votre cave aux caractéristiques de garde de vos bouteilles, au nombre de celles-ci et aux caractéristiques extérieures qui ont leur importance !

En attendant, bonne dégustation !

L’automne est déjà commencé depuis un mois, les vendanges s’achèvent dans le Bordelais, et déjà la campagne nous fait entendre ses claquements de fusil et carabine. Nombre de nos amis vignerons sont d’ailleurs chasseurs à leurs heures. Nous les saluons.

Cavissima présente jusqu’au 15 Novembre une promotion sur 25 vins rouges destinés à accommoder les gibiers. Vous trouverez des vins destinés à être bus jeune et moins jeune et des vins de longue garde.

Rendez vous dans notre rubrique promotion.

Le tirage au sort entre tous les nouveaux clients inscrits lors de  la Foire aux vins 2010 a été effectué. Le gagnant est Mr Philippe Guitteau de Lyon.  Il reçoit un bon d’achat de 150€ sur son portefeuille en ligne. Nous avons interviewé Monsieur Guitteau pour connaître son avis sur nos services. « La boutique de Cavissima est super : j’ai pu trouver ce que je cherchais sans perdre de temps. Elle est très simple au niveau de la navigation. De plus, on se sent sécurisé, car les achats sont confirmés assez rapidement. J’adore la cave en ligne : je vais recommander ce service à des amis ».

Vous souhaitez lui poser des questions, il est disponible sur Linkedin pour échanger avec vous sur ce site http://fr.linkedin.com/pub/philippe-guitteau/1a/343/6b6

L’année 2010 serait-elle une année d’exception ?

Les années se suivent et ne se ressemblent pas. Avec le réchauffement climatique, les dates de vendanges s’étaient généralement avancées de 15 jours, mais cette année, la tendance ne se confirme pas,  nous sommes revenus à des cueillettes conformes à ce qui se faisait autrefois.

En effet la nature avait pris du retard dès le Printemps dans les régions vinicoles françaises. L’hiver fût assez rigoureux avec souvent plusieurs épisodes neigeux.  Le Printemps fût dans l’ensemble  assez humide et la floraison ne s’est pas toujours bien déroulée. La coulure est un accident assez grave : la pluie empêche la fécondation par le pollen et cela a pour objet de priver la plante de fruits. Les vignes ont réclamé un soin particlier pour prévenir et traiter contre les attaques de Mildiou et d’Oïdium. L’été ne fût ni trop chaud, ni trop humide, et  la majorité des vignerons que nous avons interrogés fin Juillet étaient finalement assez perplexes sur la qualité du raisin à venir.

Fort heureusement le mois de Septembre fût chaud dans l’ensemble, permettant le développement d’une très belle maturité et une belle concentration des baies. L’effeuillage pratiqué dans les régions où le cépage est tardif permet au rayonnement UV et à la chaleur d’avant vendange d’affiner le système foliaire d’assurer au fruit la maturité phénolique attendue.

Le ban des vendanges, une tradition qui remonte au Moyen-Age

On a effectivement vendangé plus tard cette année, puisque celles-ci se seront déroulées entre Septembre et Octobre (sauf bien sûr pour les raisins botrytisés). En France, la cuillette démarre à « la levée du ban des vendanges ». C’est la Préfecture et un représentant de l’INAO qui fixent pour chaque appellation la date lorsqu’ils estiment que le degré de maturité du raisin est suffisant pour produire un vin de qualité. De nos jours,  un vigneron peut demander une dérogation pour démarrer la vendange plus tôt s’il le juge nécessaire. Certaines parcelles arrivent parfois à maturité plus tôt que prévu selon les conditions climatiques, ou bien le vigneron peut simplement redouter des orages de pluie, de grêle ou un phénomène de pourriture.

Le vigneron à l’approche des vendanges surveille la météo, sillonne ses différentes parcelles et détermine sa stratégie de cueillette : il fixe la date de début des vendanges et le planning pour chaque parcelle.  L’idéal étant de vendanger à température modérée et sous le soleil. Un soin particulier est apporté au raisin pour qu’il arrive à la cuverie dans les meilleures conditions  et chaque vigneron a son petit secret. De plus en plus, il fait l’objet d’un tri pour éliminer les baies ouvertes et celles qui présentent un peu de pourriture. Rappelons que pour faire un vin de qualité avec une bonne garde, on cherchera à obtenir un équilibre entre un degré alcool ni trop faible, ni trop élevé, une bonne acidité pour la garde, et pour les rouges des peaux et des pépins bien fermes et bien mûrs pour la production de beaux tannins.

Où en sont les vendanges au 1^er Octobre dans les régions vinicoles Françaises ?

Cavissima a fait pour vous un survol rapide de quelques uns de ses fournisseurs. Voici ce qu’il en résulte :

En Bordeaux, les vendanges sont tardives cette année. Seuls les Merlot ont été ramassés en Margaux et Saint Julien. Les Cabernet Sauvignon, dont la maturité est plus tardive sont d’une très belle concentration, et des rosées matinales sont espérées pour faire gonfler les baies toutes prêtes à être cueillies. De façon générale, on s’attend à une très belle qualité pour le 2010. A suivre !

En Bourgogne, les rendements étaient faibles cette année et les vendanges se sont achevées le 1^er Octobre au Domaine Bouchard Père et Fils. On a cueilli des petits grains, certes, mais d’une belle maturité. La qualité était assez homogène sur les 130 hectares du domaine. Les blancs sont très parfumés et les rouges ont une couleur somptueuse.

En Côte Rôtie, on est plutôt heureux. 2010 est une récolte exceptionnelle tant en quantité qu’en qualité : de belles grappes, à pleine maturité arrivant sur la table de tri en parfait état sanitaire. Les vendanges durent un peu plus longtemps et devraient se terminer le 6 Octobre au Domaine Bonserine. Les parcelles n’ont pas mûris en même temps cette année.

Au Domaine Muré à Rouffach (Alsace), on se réjouit également malgré une petite récolte. Les premiers moûts sont goutés et le vin aurait une très belle acidité sans pour autant être trop alcooleux. Les vendanges ont

démarré le 13 Septembre avec les blancs à Crémant, puis c’était le tour des Pinot Noir, des Pinot Gris, puis des Riesling et enfin des Gewurztraminer par collectes successives : les raisins sont beaux. Une seule ombre au tableau : il n’ ya aura quasiment pas de Muscat, cépage trop sensible à la coulure.

A Bandol, c’est le soulagement qui domine. « Cela s’est joué sur le fil », nous explique Mr Delille du Domaine de Terrebrune. « Nous redoutions la pluie annoncée par la météo, et bien heureusement nous avons eu soleil et mistral pour sécher les Mourvèdres. Les vendanges seront terminées le 6 octobre et la qualité s’annonce très bonne tout comme les 2009, 2008, 2007 et 2006 d’ailleurs ! Nous avons malgré tout dû trier les raisins et éliminer ceux dont l’état sanitaire était jugé insuffisant ».

Au Château de Fosse Sèche dans l’appellation Saumur, on a vendangé les Chenin le 27 Septembre un petit peu plus tôt que prévu car la pluie était redoutée et les raisins auraient pu souffrir de pourriture. Les moûts ont été goutés et permettent d’apprécier déjà un bel équilibre entre acidité et alcool. On attend, non sans impatience, le 5 Octobre pour commencer la vendange des Cabernet Franc : les grappes sont bien aérées, les raisins en bon état sanitaire et la peau est d’ores et déjà bien épaisse. La prudence est de mise mais l’espoir d’un très beau millésime avec cette belle matière première est réel.

Enfin, à Fuissé, les vendanges sous le soleil des 80 parcelles du Domaine Thibert se sont terminées le 27 Octobre. Les moûts dégustés laissent espérer un joli vin avec beaucoup de caractère. Ce sera un millésime de garde pour les Pouilly Fuissé, Pouilly Vinzelles et autres Macon !

C’est à présent aux vignerons, maitres de chai et œnologues d’entrer dans le jeu : la cuveri est en effervescence, c’est l’heure des vinifications avec de nouvelles décisions à prendre…. A suivre !

ThierryGoddet

Le logiciel intégré de gestion de cave développé par Cavissima est primé par les Trophées du e-commerce (Editions Editialis). Un jury composé de personnalités du monde du e-commerce s’est réunit le 29 Septembre pour évaluer la couleur de la médaille décernée à ce concept innovant : le jury est composé de  dirigeants des sociétés  E-Bay, le blog e-commerce, Myfab,  M&Ms, CommentçaMarche, Pixmania, ConsoGlobe, ACSEL.

Voici les 8 innovations proposées par Cavissima pour faciliter la gestion de cave

- les vins se choisissent  selon les  Best After / Best Before. Les dates d’apogée pour chacune des références sont indiquées en clair sur la fiche produit. Ces informations sont utilisées pour permettre au client de gérer sa cave et l’assister  dans le choix des vins. Le client sait à tout moment quand  sortir les vins pour les consommer ni trop tôt, ni trop tard ?

-  la cave virtuelle graphique  disponible pour chaque client permet de voir ses vins. Si cela ne remplace pas le plaisir de toucher ses bouteilles, cela permet de revisiter ses bouteilles en ligne et de commencer à les apprivoiser. Les vins sont rangés par ordre de maturité dans la cave : les plus proches de la sortie en haut à gauche, ceux nécessitant une longue conservation en bas à droite.

- le cockpit permet d’avoir une vue synthétique de sa cave : nombre de bouteilles, valeur de la cave, montant du portefeuille et nombre de visiteurs. Les boutons d’actions les plus usités figurent en bonne place : sortir des bouteilles, accueillir ses amis.

-le prévisionnel est un outil d’analyse destiné à savoir comment se répartissent les bouteilles en cave pour les années à venir. Cet outil permet de se faire une cave réellement équilibrée avec suffisamment de vins en pleine apogée quand arriveront les années de consommation.

-  les preuves d’achat sont disponibles en format PDF et directement lisibles: un relevé de compte permet de tracer les flux monétaires, les achats de vins, les frais de stockage, les bons d’achat. Le livre de cave permet de lister par ordre de maturité les caisses de vins achetées. Enfin les factures d’achat de vin, de stockage et de frais de port sont téléchargeables.

- le passage de sa cave à la boutique se fait en 1 clic pour acheter facilement ses vins en fonction de ses envies. Une wishlist permet de faciliter ses achats : il suffit de visiter la boutique de temps en temps de façon approfondie, de pré sélectionner ses favoris et de les valider à la commande lors des achats

- le client fait visiter sa cave. Chez Cavissima on a pensé que les bonnes bouteilles s’ouvrent avec les êtres les plus chers et les amis dans des moments choisis de la vie.  Vos amis seront heureux de savoir que vous avez démarré une cave et le web 2.0. offre  l’interactivité. Voilà pourquoi, l’accueil des amis  sur sa cave est possible via mail, facebook et les autres réseaux sociaux. Un livre d’or et une boutique est à la disposition des visiteurs.

- l’évaluation financière de la cave est disponible pour chaque cave. Elle se fait sur la base du prix d’achat la première année et sur une estimation du prix marché pour les années suivantes. Ainsi

chaque caisse est assurée à la valeur de remplacement et le prix de l’assurance est inclus dans les frais de stockage.

-  plusieurs formules de règlements sécurisés sont disponibles pour alimenter  un portefeuille en ligne et acheter les vins et le régler le stockage des bouteilles. L’originalité réside dans la mise en place d’une formule de paiements sécurisés alliant prélèvement mensuel sur carte bancaire et règlement à l’acte. Cette formule d’une grande souplesse offre l’avantage de se constituer une petite épargne vin nécessaire pour soutenir son budget constitution de cave et permettant de régler à minima les frais de stockage du vin. Le montant minimum du prélèvement est de 50€ par mois.

Les amateurs de grands vins de Bordeaux ont démontré une nouvelle fois leur grand intérêt pour la vente de vins en primeur.Le millésime 2009, qui s’annonce comme une année exceptionnelle a trouvé son public. Cavissima avait négocié pour ses clients  plus de 25 références de grands vins de Bordeaux.

L’équipe de Cavissima est très satisfaite puisque depuis quelques jours, la totalité des allocations ont été vendues !Cependant, nous sommes assez ennuyés puisqu’il reste des clients à satisfaire, or les quantités restreintes rendent la recherche de nouvelles allocations difficile.

Ainsi nous concentrons nos efforts en cette fin du mois d’août pour dénicher de nouvelles références toutes aussi intéressantes que celles que nous proposions jusque là.

Retour sur le phénomène des Primeurs :

Acheter des vins en primeurs est un acte bien particulier. En effet il s’agît d’acheter des vins qui n’ont pas encore été mis en bouteille. Cela signifie que l’achat est effectué alors que le vin est encore en cours de vinification. Cette méthode permet aux vignerons d’assurer une partie de leurs recettes et permet aux clients de s’offrir des vins de grande qualité à des prix réduits. La livraison, processus cher à Cavissima, est également différente lorsque l’on achète de telles bouteilles. Ainsi la date où le vin sera livré est définie par le maitre de chai. Par exemple, un client Cavissima peut avoir passé sa commande au mois de Juillet 2009 mais n’être livré que deux ans plus tard. Le temps nécessaire à finaliser l’élevage du vin, élevage nécessaire à structurer le potentiel de garde.