Archive pour la catégorie ‘Que passa à la cavissima ?’

A l’occasion du lancement du site internet de la société Cavissima, la Maison Bouchard a reçu le 14 Décembre dernier, un quinzaine d’amateurs et néophytes pour une après midi de rêve au Château de Beaune.

Parmi les invités plusieurs clients, des partenaires et des actionnaires de Cavissima. Citons notamment Florian Hamzij et Matthieu Bouquet, respectivement Gérant et Chef de Projet de la société Dédiservices, développant le site web de Cavissima, Renaud Venet, Chef de Projet Référencement chez Cybercité, Olivia Cuir, gérante de l’agence de Presse Esprit des Sens, Nicolas Walionis, directeur adjoint à la Banque Populaire Loire et Lyonnais, Maryse Badel et Philippe Delorme, du cabinet Lyon Juriste, et Anne Goddet, Carlos Teixeira, Ignacio Velasco, Bernard Gubian et Gilles Guerrini . La dégustation de grands crus était orchestrée d’un nez avisé par Yann Eon, directeur commercial de la maison Bouchard Père & Fils, assisté de John Euvrard (Meilleur Ouvrier Sommelier de France 2007), le sommelier de Cavissima.

L’après midi a commencé par la visite du Château de Beaune, siège de la Maison Bouchard, où les convives ont pu découvrir les 3Km de couloirs sous-terrains ornés de plus de 3 millions de bouteilles, dont les plus anciennes remontent à 1846. Plus d’une dizaine de milliers de ces vieux millésimes de l’avant-philoxera sont ainsi conservés et font l’objet d’un soin précieux : changement du bouchon et mise à niveau tous les 30 ans.

La maison Bouchard Père et Fils a été fondée en 1731. A ce jour, c’est le plus grand domaine de la Bourgogne avec 130 ha de vignes, lorsque son second, les très célèbres Hospices de Beaune, n’en comptent que 65 ! Le propriétaire, le célèbre producteur de Champagne Henriot, a réalisé en 2005, un investissement de 15 millions d’euros dans une cuverie et des chais modernes à Savigny-les-Beaune. Le domaine est en croissance permanente.

La Maison Bouchard, fort de ses 12 Grands Crus, et de ses 74 Premiers Crus, s’est donnée comme consigne l’exigence au service du terroir. Elle produit 60% de blancs (cépage Chardonnay) et 40% de rouges (cépage Pinot Noir). Ici, chaque parcelle sera vinifiée indépendamment avec un soin particulier pour laisser s’exprimer ce que le terroir peut offrir de mieux. Les élevages se font avec un minimum de chêne pour concentrer l’arôme sur son fruit et sur sa fraîcheur.

L’heure de la dégustation arrivant, les invités se sont dirigés à l’intérieur du Château de Beaune . La dégustation commence par une série de trois vins blancs de Chablis du domaine William Fèvre, propriété de la maison.

• le Chablis 2008,
• le Chablis Montmains Premier Cru 2007 et
• le Chablis Bougros en Côte Bouguerots Grand Cru 2007.

Puis, la dégustation des vins rouges de Côte de Beaune et de Côte de Nuits :

• le Côte de Beaune-Villages 2006,
• le Beaune du Château Rouge Premier Cru 2006, assemblé avec des raisins issus de 17 parcelles en Premier Cru. Ce vin harmonieux et bien équilibré s’exprime avec tendresse et délivre un bouquet garni d’arômes épicées et poivrées.
• le Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnots 2006, pourrait mériter un titre de Grand Cru, tant il exhale une bouche riche, complexe et voluptueuse sur des arômes de fruits mûrs et d’épices.
• le Nuits-Saint-Georges Les Cailles Premier Cru 2006, l’une des plus belles parcelles de l’appellation, délivre un vin charnu et plein, aux tannins élégants et soyeux. C’est un pur cocktail de fruits noirs et d’épices.
• le Corton Grand Cru 2006, le seul Grand Cru de l’appellation Côte de Beaune, offre un équilibre parfait entre puissance et élégance.

La dégustation s’est ensuite poursuivie avec 5 vins blancs de la Côte de Beaune:

• un Bourgogne Blanc Reserve « Les Coteaux des Moines » 2007,
• un Beaune du Château Blanc Premier Cru 2007, issu de 4 parcelles en Premier Cru révèle toute l’élégance des Beaune blancs : bouquet de fleurs et de fruits, palis parfumé et subtilement enveloppé.
• un Puligny -Montrachet Les Champs-Gain Premier Cru 2007, réputé pour son onctuosité et sa puissance. Il équilibre à merveille le moelleux et le corps.
• un Meursault Genevrières Premier Cru 2007, au raffinement et à l’élégance distincte de ce climat. Ce vin voluptueux possède un ressort typique et inimitable.
• un Corton-Charlemagne Grand Cru 2007, sans doute l’un des meilleurs vins blanc du monde, est le plus septentrional des vignobles de le Côte de Beaune. Le nez intense aux notes minérales laisse la place à un vin riche, doux , soyeux et puissant d’une pureté et d’une précision aromatique exceptionnelle. C’est un instant magique…. les papilles sont imprégnées durablement d’un velours de bonheur et de sérénité.

Comme sur le site internet de Cavissima des cadeaux furent distribués. Chacun des visiteurs a pu recevoir ainsi un coffret de Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Lavières 2007. L’une des sélections de John Euvrard à la boutique Cavissima. (Best After 2010 et Best After 2012).

L’ADERLY (Agence de Développement Economique et Régional de Lyon) adoube Thierry Goddet, qui devient ambassadeur de la marque ONLY LYON (comptant déjà plus de 3000 ambassadeurs dans le monde). En effet Lyon, non seulement est connue pour être la capitale de la gastronomie en France, mais c’est surtout aujourd’hui une métropole farouchement engagée dans la poursuite de plusieurs objectifs majeurs : être reconnue comme un pôle de développement et d’innovation dans les technologies avancées, être aux avants postes dans la recherche et l’innovation, mais aussi être le champion de la création d’entreprise. Déjà classée par le cabinet de conseil KPMG, 3^ème métropole mondiale aux coûts les plus attractifs, Lyon, entre, fin 2009 dans le top 20 mondial des villes pour la création d’entreprises.

Le Groupe New Im, promoteur immobilier, a réuni le 16 Novembre dernier une centaine d’investisseurs et de gestionnaires de patrimoine pour présenter son nouveau produit « Le Palais de Lumière » situé sur les hauteurs de Sanary (83). L’évènement a été organisé par l’agence de communication Namasté.

La présentation du produit était notamment animée par la société AFTER MOUSE, leader européen dans le développement d’applications sur mesure destinées aux technologies tactiles multi-touch sur Microsoft Surfaceâ„¢ et Windows 7â„¢. Cette dernière a pu dévoiler en avant première sa toute nouvelle application destinée à la démonstration 3D de biens immobiliers.

Le groupe New Im avait invité les représentants de Cavissima®, Thierry Goddet et John Euvrard, à présenter le Concept de Constitution de Cave online par abonnement, à organiser une dégustation des vins et à animer le cocktail par un jeu concours et la découverte en aveugle d’un vin.

Les vins blancs sélectionnés par John Euvrard étaient la Cuvée Vieille Vigne 2007 du Domaine Roc des Anges, à Tautavel – Roussilon, la grande cuvée 2008 du Domaine de l’Hortus à Pic Saint Loup – Languedoc. Côté vins rouges, furent proposés la grande cuvée 2007 du Domaine de l’Hortus (Best After 2010 et Best Before 2012), les Bastides d’ Alquier 2005 du Domaine Jean Michel Alquier en Faugères (Best After 2012 et Best Before 2015). Le vin mystère fut la cuvée Amarybelle 2007 (Best After 2010 / Best Before 2015), un Saint Joseph issu de vieilles vignes élaboré par le talentueux producteur de Chavanay, Monsieur Yves Cuilleron.

C’est finalement Monsieur Ignacio Velasco Arellano, Consul du Chili à Lyon, et son épouse, qui auront le privilège d’avoir la Cave N°1 chez Cavissima®.

Leur cave, comme toutes les autres caves seront numérotées.

Monsieur Velasco est un grand amateur de Cabernet Sauvignon et de Chardonnay du nouveau monde. Il apprécie également les Côtes Rôties, le Pomerol et les Gevrey Chambertin.

On se demande d’ailleurs s’il n’aimerait pas un peu tous les vins du monde sauf le Malbec ?!

Souhaitons à la famille Velasco prospérité, bonheur et plein d’amis, pour contribuer et partager les bonnes bouteilles de grands crus français.

Thierry Goddet
Président Cavissima S.A.S.

John Euvrard et Thierry Goddet viennent de terminer la sélection des cadeaux.

Rappelons qu’un client à l’ouverture d’un compte se verra remettre un bon d’achat de 30€ ou un magnum directement livré sur sa Cave Online.

Plusieurs produits issues de cuvées de garde ont été sélectionné, et notamment un Givry 1^er Cru, un Mercurey Vieille Vigne, un excellent Saint Joseph et un Pouilly Fuissé d’exception.

Rappelons que le magnum est un contenant idéal pour la garde : si son Best After est légèrement différé par rapport à celui d’une bouteille de 75 cl, le vin se bonifie dans de meilleures conditions et pourra offrir le moment venu un potentiel d’arômes nettement supérieur.

Sans faire de publicité, la nouvelle de la création prochaine de Cavissima® se répand sur Facebook. Le nombre de visiteurs du fan club ne cesse de croitre et après une vingtaine de jours, on compte désormais plus d’une centaine de membres.

C’est un nombre encore faible, puisque nous espérons atteindre un millier de fans avant le début de l’été 2010.

Thierry Goddet et l’équipe de Cavissima sont satisfaits : « c’est un signe encourageant au moment où le site est encore en phase de production ».

Le contrat Cyberplus Abonnement est une fonction qui va permettre aux clients Cavissima® de payer directement leur abonnement vin mensuel par prélèvements automatiques depuis leur carte de crédit favorite : Carte Bleue, Visa, Master Card ou encore American Express.

J’ai choisi ce système par rapport à d’autres solutions en raison de sa grande souplesse d’utilisation pour les clients : en effet à tout moment, le client peut modifier le montant de son abonnement.

Mais ce qui a conforté cette décision c’est la possibilité donnée au client de résilier en ligne son contrat à tout moment et sans pénalité.

La solution Cyberplus Abonnement de la Banque Populaire est fiabilisée grâce à la plateforme sécurisée mise en place par le groupe ATOS.

Thierry Goddet
Président Cavissima S.A.S.

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Le 12 Octobre 2009, le nouveau Président de Cavissima a planché devant un jury de 8 membres du Réseau Entreprendre Rhône Alpes et présenté le Business Plan et la stratégie de l’entreprise. Cette dernière étape faisait suite à un véritable parcours du combattant qui s’est étalé sur plus de 4 mois, et notamment une série de 9 entretiens avec des Chefs d’Entreprise de la région Rhône Alpes. Parmi eux, on compte notamment un avocat spécialisé dans la création d’entreprise, un auditeur de grand groupe, un manager de cabinet d’audit anglo-saxon, un fondateur de société de négoce, deux partenaires représentants de compagnies d’assurances, un membre du Wine and Business Club, un spécialiste de la communication et du développement des marques en BtoC, et des managers de groupe avec de gros bataillons d’expatriés. Certains d’entre eux, amateurs de vin, possédaient déjà une cave à vin, donnant l’idée à d’autres d’en avoir une…

Enregistrée au capital de 128,000 € sous la forme juridique d’une S.A.S., Cavissima s’installe dans des bureaux à Saint Didier au Mont d’Or (69). Le site www.cavissima.com est en construction. John Euvrard se met en quatre pour la préparation du catalogue produits, qui devrait compter environ 150 références : des vins de toutes les grandes régions de France taillées pour la garde : des grands crus issus de Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Alsace, Loire, Languedoc, Provence, Sud Ouest et Champagne, bien sûr.