Le processus de sélection des vins chez Cavissima
15 mois après le lancement de Cavissima, nous sommes régulièrement sollicités par de nombreux vignerons ou négociants qui souhaitent valoriser leurs produits et les faire inscrire au catalogue de notre boutique. Alors comment sélectionnons-nous les vins ?
Grands crus et appellations majeures privilégiés
Le processus de sélection est géré par John Euvrard et Thierry Goddet. Nous souhaitons maintenir une base de 500 références représentatives des différentes appellations majeures de vin de garde et de grands crus français et aussi exhaustive que possible. Les critères de sélection sont les suivants :
- Potentiel de garde égal ou supérieur à 5 ans, quel que soit le millésime produit
- Disponibilité des bouteilles de 75cl en caisse ou carton de 6 bouteilles
- – Niveau de qualité excellent voir supérieur à la moyenne dans l’appellation. Travail soigné à la vigne et à la vinification. Elevage précis sans excès de bois, favorisant naturellement l’expression du terroir.
La chance aux talents !
L’objectif de Cavissima n’est pas d’avoir une collection la plus large possible, mais bien d’offrir à ses clients le maximum de garanties pour réaliser une cave de grande qualité et de pouvoir se faire plaisir avec chacune des bouteilles qui sera servie, quel qu’en soit le prix.
Lorsqu’un vigneron est sélectionné, nous présentons son vin dans chaque millésime, quelque soit la qualité. Un vigneron talentueux se distinguera surtout dans les petites années ; et c’est bien ces années là qu’il faut avoir en cave pour apprécier les grandes années.
Découvrez nos conseils pour savoir où stocker les vins que nous vous proposons
