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C’est avec grand plaisir que j’annonce le bouclage d’une levée de fonds de 250 000€ effective au 30 septembre dernier. Voici le récit de cette opération.

• Mars 2011, les actionnaires de Cavissima décident conjointement d’augmenter le capital qui passe à 284 600€. Dans le même temps, ils décident de procéder à une levée de fonds et d’inviter de nouveaux actionnaires à se joindre au tour de table.
• Avril 2011, Cavissima devient lauréat de l’opération 3 Minutes pour Convaincre à l’initiative du Cabinet Redlink et de BFM Business. Un jury d’expert ayant analysé une centaine de dossiers de start up à la recherche de fonds propres et en retiennent finalement 15.
• Mai 2011, Cavissima reçoit le Coup de CÅ“ur de la Start Up Academy après être passé par les fourches caudines d’un jury d’expert de la net-économie. Puis, quelques jours plus tard, Stéphane Soumier m’accueille pour pitcher en direct à la TV et à la radio sur Good Morning Business – BFM Business.
• Juin 2011, la société finalise son augmentation de capital initiale.
• Juillet – Aout – Septembre, je négocie avec les investisseurs potentiels et arrive à compléter vers le 20 septembre l’objectif de levée de fonds que nous avions fixé : 250 000€. 10 jours plus tard avec le concours de tous les actionnaires et de notre excellent cabinet d’avocat, nous finalisons l’Assemblée Générale actant la levée de fonds. J’ai donc le plaisir d’accueillir 6 nouveaux actionnaires, tous passionnés par le projet Cavissima, dont un qui, prudent ou malin, est … déjà client de Cavissima depuis bientôt un an.

Je remercie tous ceux qui m’ont aidé dans cette opération : mes actionnaires historiques, mes nouveaux actionnaires, le Réseau Entreprendre Rhône, Jean François Ruiz et Sébastien Rousset de la Start Up Academy, Stéphane Soumier et Isabelle Vendeville, Frenchweb et le cabinet d’Avocat Lyon Juriste. Je remercie également tous les investisseurs avec lesquels la négociation n’a pu aboutir pour leur intérêt et leurs encouragements dans notre société.

Cavissima annonce une augmentation de capital en Juin 2011. Celui passe à 284 600€ et Thierry Goddet se déclare satisfait puisque les 7 actionnaires historiques ont décidé d’y participer. « Il s’agit là d’un signal fort de confiance des actionnaires pour la gestion et la politique de développement du site. Nous avons une croissance soutenue et constante de notre entrée de commandes et du nombre de clients, et avons obtenu plusieurs accréditations par des juris d’experts : les Trophées due-commerce, la Start Up Academy et le programme 3 Minutes pour Convaincre avec BFM Business. Nous allons pouvoir continuer à déployer de nouveaux services et de nouvelles fonctionnalités et pourront annoncer prochainement des partenariats avec des enseignes prestigieuses. Nous opérons sur un marché fortement concurrentiel. Notre service est fortement innovant et réellement différent. Notre business model est solide permet de créer de la valeur tant pour nos clients que pour nos actionnaires. »

Lancée en 1998 à l’initiative de Jean François Ruiz et Sébastien Rousset (PowerOn), la Startup Academy a pour objectif d’identifier des Starts Up à fort potentiel et de les soutenir dans leur phase d’amorçage. Les lauréats reçoivent un accompagnement gratuit disposés par un panel d’expert.
Le processus de sélection devient chaque année plus sophistiqué pour les candidats avec plusieurs étapes :

• un dossier de candidature à déposer en ligne
• un pitch sur internet pour les dossiers clairement déposés
• une étude approfondie du dossier par un groupe d’expert
• et pour certains une présentation supplémentaire devant un groupe d’investisseurs

Pour l’édition 2011, le jury était composé de 23 membres représentant des investisseurs – business angels et fonds, des consultants de la net économie, des partenaires et des créateurs de start up. Nous citons parmi eux :

Alain Garnier : CEO @ Jamespot
Laurent Chiozzotto : Business Coach & Expert @ Scientipole Initiative
Nenad Cetkovic : Southern Europe General Manager @ affilinet
Nicholas Vieuxloup : Directeur RP et porte-parole @ Viadeo
Sabine Fillias : Partner @Chausson Finance
Olivier Ezratty : Consultant & Coach Startup / Blogueur sur Opinions Libres
Jean Zeid : Journaliste à France Info et animateur sur Le Mouv’
Alexandre Stopnicki : Entrepreneur et consultant / co-directeur MBA spécialisé Marketing et Commerce sur Internet @ Institut Leonard de Vinci / blogueur @ untrucadire.com
Pierre Breesé : CEO @ Bredema / Mandataire européen Brevets, marques et Modèles @ Cour d’appel de Paris / Blogueur @ Chroniques de la propriété intellectuelle
Gaël Paillet : Consultant. Business Developer. @ bizportage.com / @ Workome
Mickael Réault : Fondateur @ SINDUP et NEXTSEND / Co-Fondateur @ HEGYD, VIADUC et 1789.fr
François Giannesini : Directeur Général du Centre Européen de la Négociation, administrateur du groupe Acta, business coach & business angel
Thierry Derouet : Directeur des rédactions grand public du Groupe01 pour plusieurs sites Internet (01net.com, 01men.com) et magazines (Micro Hebdo, L’Ordinateur Individuel SVM, SVM Mac
Christophe Camborde : co-fondateur en 2005 la societe Steek, co-fondateur de ArtDB
Mickael Froger : Créateur de Lengow
Grégoire Michel : Co-fondateur d’inficiences partners(www.inficiences.com) et spécialiste des fonctions Marketing et Ventes
Martin Duval : CEO bluenove
Pascal Mercier : Leveur de fonds, Managing Partner @ Assya Corporate Finance
Remy Debrant : PDG de Grayling France
Raphael Goumot : Directeur Mobile Games chez Orange – France Telecom Group
Jean-Marc Lambert : CITO T&I Software Technology chez Gemalto
Sébastien Rousset : Co-Fondateur @ PowerOn / Blogueur sur Webdeux.info
Jean-François Ruiz

La Start Up Academy est désormais sponsorisé par de prestigieux partenaires, dont EmailVision, Paypal, Viadeo, Affilinet et Grayling.

Les Trophées ont été remis le 10 mai dernier au Salon des Vedettes à Paris. Trois lauréats ont pu être récompensés (Fidall, Goomeovenets et Expernova), tandis que Cavissima se voyait décerner le Coup de Cœur du Jury. Une bien belle nouvelle après la médaille d’argent des Trophées du E-Commerce reçu en Octobre 2010.
Je profite de l’occasion pour féliciter les lauréats et toutes les équipes qui collaborent au succès de l’entreprise et particulièrement les employés de Cavissima, John Euvrard et la société Dediservices –partenaire et développeur du site internet.

Thierry Goddet

Nombreux sont les clients qui m’appellent et me demandent combien de clients avons-nous ? Si la société se porte bien ? Et quelle est en est sa pérennité ?

J’ai le plaisir d’annoncer que le Chiffre d’affaires de la société a réellement décollé à partir de  Septembre 2010, et que chaque mois, de nombreux nouveaux clients apparaissent. Cavissima intéresse particulièrement les urbains et les expatriés. Nos offres Mathusalem et Jéroboam connaissent un franc succès et nous avons décidé de créer une offre Balthazar (250€ par mois) qui sera prochainement en ligne.

Le développement du Chiffre d’affaires est conforme à notre prévisionnel pour 2011 et nombreux sont les portails qui nous sollicitent pour la mise en place de partenariat.

Sur le plan financier, les 7 actionnaires historiques ont tous décidé de participer à l’augmentation de capital qui leur était proposé. Le capital social sera porté fin Mai à 284 600€. La situation nette est assainie et le partenaire bancaire de Cavissima a proposé une ligne de crédit à 6 chiffres, sous garantie Oséo. Fait rarissime pour une start up – qui mérite d’être mentionné !

Une nouvelle levée de fonds se prépare et Cavissima a été  retenue dans le programme Elite de Start Up Académie pour approcher des investisseurs. Plus de 150 sociétés ont candidaté à ce programme, seules 10 ont été été retenues.

De même, BFM radio a retenu Cavissima dans son émission « 3 minutes pour convaincre » et pitcher en direct sur l’antenne pour séduire des investisseurs. Je serai interviewé le 13 mai à 7 :35 par Stéphane Soumier en direct sur l’antenne de la Radio de l’Économie et vous donne rendez-vous.

Enfin, nous sommes constamment sollicités par nos clients pour participer à une éventuelle souscription. Je ne rejette pas cette possibilité, car associer les premiers clients qui nous ont fait confiance depuis le début, serait un magnifique cadeau en retour. Nous évaluons cette possibilité.

Restant à votre écoute, n’hésitez pas à m’appeler directement par le chat en ligne, skype, mail ou téléphone.

Thierry Goddet / Président

Cavissima a réalisé en Février et Mars une enquête sur la cave de garde auprès d’une population ciblée CSP+. L’objectif étant de valider encore le concept de faire sa cave en France, à l’heure où les vins peuvent se boire de plus en plus jeune. L’enquête a été adressée sur les hubs de Linkedin et transmis par mail sur une base qualifiée de prospects. L’échantillon porte sur une centaine de personne. Voici les résultats de cette enquête :

1. Ou achetez-vous prioritairement vos vins ?
   • Foire aux vins – 67%
   • Cavistes – 35%
   • Internet – 21%
   • À la propriété – 32%
   • Bon plans avec des amis – 24%
2. De quel type de stockage disposez-vous ?
   • Cave enterrée et adaptée à la garde – 28%
   • Cave ou garage – 28%
   • Armoire électrique – 41%
   • Stockage chez un tiers – 26%
   • Aucun – 10%
3. Achetez-vous ou seriez-vous prêt à acheter des vins à faire vieillir?
   • Oui – 54%
   • Oui, mais je ne sais pas quoi acheter – 6%
   • Oui, mais je n’ai pas de stockage adapté – 13%
   • Oui, mais je ne sais pas quoi acheter ni comment le stocker – 11%
   • Non – 15%
4. Sous réserve d’avoir un stockage adapté, quel budget annuel serait disponible à l’achat de vin de garde ?
   • 0 / 500€ – 46%
   • 500 / 1000€ – 28%
   • 1000 / 2000€ – 13%
   • + de 2000€ – 13%
5. Après avoir visité le site de Cavissima, quelle note donneriez-vous au design du site ?
   • 7/10
6. Est-ce que le concept vous semble clair ?
   • Oui – 93%
   • Non – 7%
7. Pensez-vous que Cavissima soit une solution intéressante pour faire une cave ?
   • Oui – 82%
   • Non – 18%
8. Dans l’absolu, seriez-vous prêt éventuellement à devenir client de Cavissima ?
   • Oui – 63%
   • Non – 13%
   • Autre – 24%

L’un de nos prospects nous appelle un jour après l’ouverture de sa cave, et nous interroge sur la question suivante. Ne croyez-vous pas que faire voyager des vins arrivés en pleine maturité soit de nature à endommager la qualité du vin ?

Voici la réponse de John Euvrard sur cette question précise.

« Ce qui importe dans le transport du vin, c’est d’éviter le plus possible d’exposer de façon prolongée le vin à des températures supérieures à 20°C, surtout pour les vins blancs. En même temps, les vins que nous avons sélectionnés sont des produits de qualité issus de très beaux terroirs. Ce sont des vins qui disposent dans leurs gênes, d’une certaine robustesse et d’une grande résistance. N’oublions pas une chose, c’est que les vins de Bordeaux ont été  reconnus lorsque les Anglais les ont fait voyager dans le monde entier ……

Le vin est une matière vivante – lorsque le vin est en plein maturité, c’est comme s’il avait atteint son âge adulte. Le faire voyager va nécessairement contribuer à le fatiguer un peu. Laissez-le se reposer quelques jours afin qu’il se reconstitue, et il n’en paraitra rien.  Les excellents vins de Cavissima ont une grande capacité à recouvrer leur force et leur vigueur. Faites-leur confiance ! »

S’il est trop tôt pour annoncer bien sûr ce que sera le millésime 2011, produit dans l’hémisphère nord bien sûr, je profite de cette occasion pour souhaiter à tous une belle et savoureuse année 2011 et remercier tous les clients qui nous font confiance depuis Janvier 2010. Vous êtes chaque mois de plus en plus nombreux et nous en sommes heureux. Nos offres Sésame, Premium, Mathusalem et Jérobam sont des succès qui nous encouragent à continuellement proposer des améliorations.

Cavissima prépare encore quelques innovations pour ses clients en 2011.

• Côté boutique :
  • De nombreuses références de seconds vins de Bordeaux et de crus Bourgeois seront bientôt disponibles à la boutique. De plus, les Grands Crus de Bordeaux seront disponibles dans le millésime 2008 par carton de 6 bouteilles et caisse bois de 12 bouteilles. Ces dispositions permettront à un plus grand nombre de pouvoir mettre en cave des grands vins de Bordeaux, dont les prix s’enflamment littéralement.
  • La carte des vins de Bourgogne Côte de Nuit, de vallée du Rhône, d’Alsace grand cru et d’autres régions sera progressivement étoffée. Des Nuits Saint Georges, des Chambolle Musigny, des Vosne Romanée et des Morey Saint Denis.
• Côté offres :
  • Des bons cadeaux à offrir pour vos amis qui souhaitent ouvrir une cave en ligne.
  • La possibilité d’offrir des caves à vos amis. Nous réservons des surprises dans ce domaine.
• Côté services :
  • La possibilité de se faire livrer les vins en caisses panachées
  • Une application mobile pour faire ses courses et gérer sa cave où que vous soyez dans le monde

Nous restons bien sûr à votre écoute pour améliorer sans cesse notre concept. N’hésitez pas à nous suggérer les services que vous aimeriez voir sur notre site.
Excellente année à vous tous.

Thierry Goddet

Le concours du Meilleur Ouvrier de France est le fruit d’une grande tradition française pour la reconnaissance de l’artisanat et du savoir-faire. Originellement, se sont les Compagnons qui créèrent cette institution, mais au fil des années, la diversité des spécialités a ouvert le concours. Le premier diplôme a été remis en 1924 dans le cadre des Expositions du Travail. En 1927, René PETIT, menuisier ébéniste (MOF en 1927) fonde la société des « Meilleurs Ouvrier de France ». Celle-ci aura récompensé jusqu’à aujourd’hui environs 1800 ouvriers artisans, qui sont l’élite dans plus de 200 métiers.

Par ailleurs le musée national des Meilleurs Ouvriers de France a été créé en 1994 à Bourges, où les visiteurs peuvent admirer certaines des plus belles œuvres réalisées dans le cadre du concours.

L’objet de ce concours est d’une part de mettre en valeur le savoir-faire français. Au travers des exigences  de ce concours, les candidats sont poussés à innover, à se renouveler et à exceller dans leur discipline.

Dans chaque épreuve les juges cherchent la perfection, le candidat dispose d’un temps donné et de matériaux de base pour réaliser un chef d’Å“uvre. La méthode choisie, l’organisation, le geste, la rapidité, le savoir-faire et le respect des règles du métier sont contrôlés par le jury autant que le résultat. Le candidat ainsi récompensé conserve son titre à vie avec l’indication de la spécialité suivi de l’année de sa promotion (l’année d’obtention).

D’autre part, c’est aussi un moyen de soutenir les activités artisanales puisque le titre permet d’augmenter le chiffre d’affaires de 30% en moyenne. Le titre prestigieux étant reconnu par les professionnels ainsi que par le grand public, les MOF bénéficient d’un rayonnement très large.

Par ailleurs l’obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France, est équivalente à l’obtention d’un diplôme de niveau III (BTS).

John EUVRARD a donc excellé en 2007 dans la catégorie Sommellerie. Ceci est notamment le fruit de 14 années de travail chez Paul Bocuse (Restaurant de Collonges au Mont d’Or, 69).

Les épreuves de sommellerie sont divisées en deux parties, la pratique et la théorie. Les critères sont notamment la pratique de l’anglais, l’accord mets et vin, le service des boissons et les commentaires lors de la dégustation. Pour la théorie il s’agit de maîtriser la carte des vins, la connaissance des vignobles, des techniques de vinification ou encore de l’aspect législatif. Les juges requièrent également une excellente connaissance de la culture gastronomique et de l’œnologie évidemment.

Aussi, Cavissima est heureux d’avoir choisi John Euvrard, comme sommelier, pour l’élaboration de la carte des vins, la présentation de ceux-ci et l’évaluation permanente des potentiels de garde. La France des terroirs est très riche et sa variété en fait sa beauté et sa complexité. Un champion de France est à votre service pour sélectionner les meilleurs vins de nos plus belles régions.

Pour plus de renseignements sur John Euvrard cliquez sur le lien suivant :

http://www.cavissima.com/p-sommelier/faisons-connaissance.html

Cavissima a désormais un correspondant local à Shanghai en la personne de Patrick Tsu. Patrick Tsu, installé à Shanghai depuis 2004 est le gérant de la société WINE KNOT Ltd, spécialisée dans la vente de vins fins principalement européens.

A l’occasion du lancement, je me suis rendu à Shanghai pour promouvoir aux côtés de Patrick Tsu le concept de Constitution de Cave en ligne auprès des expatriés français. Nous avons présenté le site et la cave en ligne et animé deux dégustations de produits de  Cavissima les Vendredi  11 et Samedi 12 Juin. Les vins, de millésimes récents, provenant de plusieurs régions ont été gracieusement fournis par nos partenaires : le château l’Arrosée (Saint Emilon Grand Cru), le domaine Le Roc (Fronton), Le château de Fosse Sèche (Saumur), le domaine Fayolle (Croze Hermitage), Le domaine Les Loges de la Folie (Montlouis), et le domaine Thibert Père et Fils (Fuissé). Une fois de plus, l’exercice a permis de vérifier la grande qualité et le potentiel de garde de chacune des références proposées à la boutique : une dégustation en aveugle d’un Fayolle 2003 fût l’un des temps fort de l’exercice.

Plusieurs clients ont ouvert des caves et reçu en cadeau supplémentaire le magnum de Pouilly Fuissé de Thibert Père et Fils. Le concept de la a visiblement séduit les expatriés : la sélection de vins exceptionnelle, le stockage des vins dans un chai sécurisé en Bourgogne, la gestion en ligne de la cave et le conseil permanent sur le potentiel de garde des vins sont autant de services appréciés par les français de l’étranger.  Qui ne rêve pas en fait d’avoir avec soit un sommelier à la boutique et un sommelier dans sa cave pour surveiller l’évolution des crus ?

A Shanghai, les bars à vins se multiplient et l’offre de grands crus est de plus en plus importante, même si la faveur est donnée aux Bordeaux. La disponibilité dans les vins d’autres régions est plus limitée. Naturellement les vins sont taxés et la distribution est chère. Il faut compter environ 50 à 100% de plus qu’en France !

Thierry Goddet
Président Cavissima S.A.S.

La France a une chance inouïe de compter dans ses vignobles des grands crus ou des crus aptes pour la garde.
La garde, c’est la capacité donnée à un vin de se « bonifier » dans le temps.
Regardons ensemble les 4 conditions qui vont permettre à un vin de se ranger dans cette catégorie « Vin de Garde ».

La géologie.

La composition des sols et sous-sols est déterminante. Les racines vont puiser en profondeur et se nourrir des substances micro-biologiques apportées par l’ensemble sol et sous-sol. Les socles granitiques, schisteux et mica-schisteux ainsi que les sols calcaires offrent d’excellentes dispositions à la vigne. Des sols riches en autres minéraux, comme le manganèse confèrent au vin une noblesse aromatique.

Le cépage.

Certains cépages sont aptes au vieillissement. Parmi eux, les cabernet-sauvignon, merlot, syrah, mourvèdre et pinot noir sont disposés à la production de vin de garde rouge. Pour les blancs secs, les chardonnays, chenin, gewurztraminer et riesling donnent naissance à des vins aptes à la garde positive.

La topologie et le climat.

Des vignes de coteaux ou en terrasses profitant d’un généreux ensoleillement pourront donner naissance à un fruit mûr. C’est avec cette matière première que le vigneron pourra élaborer un vin de garde. De même, le drainage d’un terrain est essentiel, ainsi que le climat. Ce dernier doit particulièrement être adapté à la culture du cépage choisi. Le Pinot Noir est bien adapté au climat continental, alors que le chenin pourra trouver ses lettres de noblesse avec un climat plus océanique.

La vinification et notamment l’élevage.

Pour faire un vin destiné à mûrir lentement et à se bonifier, il est impératif de procéder à un élevage de longue durée en fûts ou demi-muids. L’élevage organise une lente micro-oxygénation du vin. Il faudra alors équilibrer ce long passage en fût par un long passage en bouteille ; comme si l’absence d’oxygène dans la bouteille était une réponse à la lente oxydation en fût.