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Le Wine & Business Club de Lyon a invité mardi 9 février Cavissima pour présenter son concept au cours d’un prestigieux diner au Sofitel de Lyon.

Les vins découvertes du Domaine Balland, Coteaux du Giennois et Sancerre, et le célèbre Saint-Estèphe Château Ormes de Pez 2006 (en vente à a boutique Cavissima) , présentés par Fabrice Sommier – Meilleur Ouvrier Sommelier de France 2007,  agrémentaient le diner préparé par le restaurant des Trois Dômes.

Le Wine & Business Club de Lyon organise chaque mois une rencontre pour ses membres et invités ; c’est l’occasion d’un moment de convivialité autour d’une dégustation commentée de main de maître par le Chef Sommelier de Georges Blanc.

Cavissima.com vous propose de « bêta-tester » en exclusivité le premier concept de constitution et de gestion de cave online. Inscrivez votre adresse email et votre nom dans un commentaire en dessous de cet article, et participez au tirage au sort – fixé au 15 Janvier 2010 -. Un cadeau directement livré sur la cave de stockage sera remis à l’heureux gagnant.

Attention, le nombre de places est limité !

Cavissima.com est le premier concept de constitution et de gestion de cave online. Avec Cavissima.com vous allez pouvoir créer votre cave à votre rythme : acheter les meilleurs vins aux prix les plus bas, et les faire conserver dans une cave de stockage sécurisée et adaptée à la garde. Découvrez et testez en avant première les outils développés par John Euvrard, Meilleur Ouvrier Sommelier de France 2007.

Dans cette rubrique, (qui se déclinera en plusieurs articles), nous vous invitons à réagir en postant vos commentaires. Nous aborderons les aspects sécurité, budget, rangement, armoires climatisées, livre de cave, matériel de rangement, conditions de conservation, et surtout comment sélectionner ses vins, le potentiel de garde d’un vin, etc.

Tout d’abord, il faut distinguer sommairement entre deux grandes familles de vins. Les vins de consommation immédiate, que vous allez stocker un ou deux ans maximum, et les vins de garde, qui eux, proviennent de terroirs spécifiques et sont vinifiés pour être conservés.

Parmi les vins de consommation immédiate, on trouve les primeurs bien sûr, la majorité des Champagnes, les vins rosés, la majorité des vins blancs et les vins rouges de table et de pays.

Les étiquettes des vins ne révèlent jamais le potentiel de garde d’un vin. Cette information vous sera donnée par un caviste, un sommelier, ou le vigneron, dès lors que vous achetez le vin au domaine. Certains sites de vente en ligne vous renseignent sur la garde, quand ils publient des informations sur les vins. Les livres et revues spécialisées donnent généralement une information sur la garde d’un vin.

« Le Guide des Grands Amateurs de Vin » d’Alain Marty, le seul guide au monde réalisé par les consommateurs, a fait l’objet d’un travail réalisé par 300 consommateurs avertis ayant dégusté 1192 vins différents. Pour chacune des références, l’année de garde est indiquée. Cela correspond à ce que John Euvrard identifie comme le « Best Before », dans son évaluation des vins à la carte de Cavissima, ou la fin de l’apogée d’un vin.

Les lauréats du quizz œnologique préparé par John Euvrard

Le Groupe New Im, promoteur immobilier, a réuni le 16 Novembre dernier une centaine d’investisseurs et de gestionnaires de patrimoine pour présenter son nouveau produit « Le Palais de Lumière » situé sur les hauteurs de Sanary (83). L’évènement a été organisé par l’agence de communication Namasté.

La présentation du produit était notamment animée par la société AFTER MOUSE, leader européen dans le développement d’applications sur mesure destinées aux technologies tactiles multi-touch sur Microsoft Surfaceâ„¢ et Windows 7â„¢. Cette dernière a pu dévoiler en avant première sa toute nouvelle application destinée à la démonstration 3D de biens immobiliers.

Le groupe New Im avait invité les représentants de Cavissima®, Thierry Goddet et John Euvrard, à présenter le Concept de Constitution de Cave online par abonnement, à organiser une dégustation des vins et à animer le cocktail par un jeu concours et la découverte en aveugle d’un vin.

Les vins blancs sélectionnés par John Euvrard étaient la Cuvée Vieille Vigne 2007 du Domaine Roc des Anges, à Tautavel – Roussilon, la grande cuvée 2008 du Domaine de l’Hortus à Pic Saint Loup – Languedoc. Côté vins rouges, furent proposés la grande cuvée 2007 du Domaine de l’Hortus (Best After 2010 et Best Before 2012), les Bastides d’ Alquier 2005 du Domaine Jean Michel Alquier en Faugères (Best After 2012 et Best Before 2015). Le vin mystère fut la cuvée Amarybelle 2007 (Best After 2010 / Best Before 2015), un Saint Joseph issu de vieilles vignes élaboré par le talentueux producteur de Chavanay, Monsieur Yves Cuilleron.

John Euvrard et Thierry Goddet viennent de terminer la sélection des cadeaux.

Rappelons qu’un client à l’ouverture d’un compte se verra remettre un bon d’achat de 30€ ou un magnum directement livré sur sa Cave Online.

Plusieurs produits issues de cuvées de garde ont été sélectionné, et notamment un Givry 1^er Cru, un Mercurey Vieille Vigne, un excellent Saint Joseph et un Pouilly Fuissé d’exception.

Rappelons que le magnum est un contenant idéal pour la garde : si son Best After est légèrement différé par rapport à celui d’une bouteille de 75 cl, le vin se bonifie dans de meilleures conditions et pourra offrir le moment venu un potentiel d’arômes nettement supérieur.

Sans faire de publicité, la nouvelle de la création prochaine de Cavissima® se répand sur Facebook. Le nombre de visiteurs du fan club ne cesse de croitre et après une vingtaine de jours, on compte désormais plus d’une centaine de membres.

C’est un nombre encore faible, puisque nous espérons atteindre un millier de fans avant le début de l’été 2010.

Thierry Goddet et l’équipe de Cavissima sont satisfaits : « c’est un signe encourageant au moment où le site est encore en phase de production ».

Le contrat Cyberplus Abonnement est une fonction qui va permettre aux clients Cavissima® de payer directement leur abonnement vin mensuel par prélèvements automatiques depuis leur carte de crédit favorite : Carte Bleue, Visa, Master Card ou encore American Express.

J’ai choisi ce système par rapport à d’autres solutions en raison de sa grande souplesse d’utilisation pour les clients : en effet à tout moment, le client peut modifier le montant de son abonnement.

Mais ce qui a conforté cette décision c’est la possibilité donnée au client de résilier en ligne son contrat à tout moment et sans pénalité.

La solution Cyberplus Abonnement de la Banque Populaire est fiabilisée grâce à la plateforme sécurisée mise en place par le groupe ATOS.

Thierry Goddet
Président Cavissima S.A.S.

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Réseau Entreprendre Rhône

Le 12 Octobre 2009, le nouveau Président de Cavissima a planché devant un jury de 8 membres du Réseau Entreprendre Rhône Alpes et présenté le Business Plan et la stratégie de l’entreprise. Cette dernière étape faisait suite à un véritable parcours du combattant qui s’est étalé sur plus de 4 mois, et notamment une série de 9 entretiens avec des Chefs d’Entreprise de la région Rhône Alpes. Parmi eux, on compte notamment un avocat spécialisé dans la création d’entreprise, un auditeur de grand groupe, un manager de cabinet d’audit anglo-saxon, un fondateur de société de négoce, deux partenaires représentants de compagnies d’assurances, un membre du Wine and Business Club, un spécialiste de la communication et du développement des marques en BtoC, et des managers de groupe avec de gros bataillons d’expatriés. Certains d’entre eux, amateurs de vin, possédaient déjà une cave à vin, donnant l’idée à d’autres d’en avoir une…

Enregistrée au capital de 128,000 € sous la forme juridique d’une S.A.S., Cavissima s’installe dans des bureaux à Saint Didier au Mont d’Or (69). Le site www.cavissima.com est en construction. John Euvrard se met en quatre pour la préparation du catalogue produits, qui devrait compter environ 150 références : des vins de toutes les grandes régions de France taillées pour la garde : des grands crus issus de Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Alsace, Loire, Languedoc, Provence, Sud Ouest et Champagne, bien sûr.