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John Euvrard a selectionné tous les vins de la boutique

Au lancement du site, John Euvrard et l’équipe de Cavissima ont finalisé la première version de la carte des vins. Celle-ci compte 350 références. Rappelons que la boutique met en vente des vins des millésimes récents, disponibles à la vente, et disposant d’un potentiel de garde résiduel de 5 à 7 années.

Parmi ces 350 références, on trouvera 140 vins de Bordeaux, 80 vins de Bourgognes, 55 vins de la Vallée du Rhône, une vingtaine de vins du Val de Loire, et 10 cuvées prestigieuses de Champagne. Les autres régions du Sud Ouest, de la Provence et du Languedoc-Roussillon complètent cette carte. Elle sera progressivement étoffée et devrait être doublée en volume, avec notamment une offre de produits encore plus large pour des vins à moins de 20€ la bouteille, et des exclusivités intéressantes pour les collectionneurs. Nous négocions âprement des allocations pour les vins rares.

D’ores et déjà, John Euvrard présente 55 références dans sa gamme Révélation. Ces produits feront l’objet d’une présentation particulière, au fil des mois, à la fois sur le blog et sur le site. Les premières références que nous dévoilera John seront les Mâcons des Héritiers du Comte Lafon, puis le Sotanum du Domaine des Vins de Vienne.

A la boutique, vous trouverez un large choix de magnums : pas loin de 55 références seront présentées en caisse unitaire, par 3 ou par 6. Le magnum est le format de choix pour les cadeaux, les repas de fêtes et les anniversaires. C’est aussi dans ce format que les vins développent la meilleure expression de leurs arômes.

Dans cette rubrique, (qui se déclinera en plusieurs articles), nous vous invitons à réagir en postant vos commentaires. Nous aborderons les aspects sécurité, budget, rangement, armoires climatisées, livre de cave, matériel de rangement, conditions de conservation, et surtout comment sélectionner ses vins, le potentiel de garde d’un vin, etc.

Tout d’abord, il faut distinguer sommairement entre deux grandes familles de vins. Les vins de consommation immédiate, que vous allez stocker un ou deux ans maximum, et les vins de garde, qui eux, proviennent de terroirs spécifiques et sont vinifiés pour être conservés.

Parmi les vins de consommation immédiate, on trouve les primeurs bien sûr, la majorité des Champagnes, les vins rosés, la majorité des vins blancs et les vins rouges de table et de pays.

Les étiquettes des vins ne révèlent jamais le potentiel de garde d’un vin. Cette information vous sera donnée par un caviste, un sommelier, ou le vigneron, dès lors que vous achetez le vin au domaine. Certains sites de vente en ligne vous renseignent sur la garde, quand ils publient des informations sur les vins. Les livres et revues spécialisées donnent généralement une information sur la garde d’un vin.

« Le Guide des Grands Amateurs de Vin » d’Alain Marty, le seul guide au monde réalisé par les consommateurs, a fait l’objet d’un travail réalisé par 300 consommateurs avertis ayant dégusté 1192 vins différents. Pour chacune des références, l’année de garde est indiquée. Cela correspond à ce que John Euvrard identifie comme le « Best Before », dans son évaluation des vins à la carte de Cavissima, ou la fin de l’apogée d’un vin.