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En cette fin d’année 2013, Cavissima vous donne le palmarès des meilleurs achats pour optimiser votre placement vin et consolider votre cave à vin patrimoniale. Tout d’abord, privilégiez les grands vins de Bourgogne en 2010 et 2012, d’autant plus qu’une réelle pénurie est en train de se mettre en place dans cette région. Cette hausse des prix de ces vins va sans aucun doute continuer dans les années à venir tant la demande est forte et les quantités de bouteilles disponibles anormalement faibles. Pour les millésimes 2011, 2012 et 2013, lesLire la suite
Châteaux Angélus et Pavie : les nouveaux Premiers Grands Crus Classés A Les châteaux Angélus et Pavie ont obtenu en septembre 2012 leurs places en haut du classement de Saint-Emilion en obtenant le titre de : Premier Grand Cru Classé A. Depuis cette nomination, les transactions sur ces deux vins sont nombreuses sur la place de Bordeaux et sur le Liv-Ex, les deux plus grandes places de marchés du vin en Europe. Quelles ont été les évolutions marquantes de ces deux grands vins ? L’opinion du grand critique du vin : Robert Parker LesLire la suite
La biodynamie permet d’obtenir des raisins de très belle qualité. Dans les articles précédents, j’ai présenté les principaux principes de l’agriculture en biodynamie. Passons à un sujet d’importance : la dégustation ! « J’ai eu l’occasion de gouter à plusieurs reprises des raisins produits en biodynamie au moment de la vendange. Ils sont supérieurement goûteux et généralement de qualité homogène. Mais ce qui me frappe le plus, c’est la dégustation des pépins. On retrouve de façon commune un gout agréable de noisette alors que généralement on trouve un noyau terne, astringentLire la suite
dégustation du vin mystère au Grand tasting 2013
L’équipe de Cavissima est de retour du Grand Tasting ! Cette année encore nous sommes heureux d’avoir rencontré nos clients et d’avoir fait découvrir Cavissima. Vous avez été nombreux à souligner la qualité de notre sélection 100% biodynamie. Des découvertes, des incontournables, des grands vins de Bordeaux…mais surtout un travail de vignerons passionnés dont Eric Saurel (Montirius), Vincent Couche (Champagnes Vincent Couche), Jean-Michel Deiss (Marcel Deiss), Marie-Pierre Caille (Mentone) que nous avons eu l’honneur de recevoir sur notre stand. Nous les remercions une fois encore d’être venu partager leur philosophie duLire la suite
Salon du Grand Tasting 2012
Un événement à ne pas manquer pour tout amateur de grand cru et pour ceux qui souhaitent des conseils avisés pour constituer leur cave à vin en ligne. Dans une semaine nous serons au salon du vin du Grand Tasting (Carrousel du Louvre), au stand 72  pour présenter le concept Cavissima à ceux qui ne nous connaissent pas encore, pour échanger avec l’équipe et pour vous faire découvrir notre sélection 100% biodynamie. Vous pourrez également tenter de gagner une bouteille de Latricières-Chambertin Grand Cru, Domaine Faiveley (valeur 140€). Alors, n’hésitezLire la suite
Les bienfaits de la biodynamie pour votre cave à vin, mais pas seulement. Pourquoi l’équipe de Cavissima et vous-même avez décidé de mettre en avant les vins en biodynamie ? Au cours de nos visites dans les vignobles de Bordeaux ou de Bourgogne, de discussions avec nos partenaires vignerons et de nos différentes dégustations, nous avons pu constater l’intérêt majeur que représente la biodynamie dans le monde du vin. Je reviendrai  dans un prochain article sur la qualité des vins eux-mêmes. Il nous semble important de préciser que  d’un pointLire la suite
Salon du Grand Tasting 2012
 8ème édition du Grand Tasting ! Le vendredi 6 décembre et samedi 7 décembre 2013 aura lieu la huitième édition du salon du vin du Grand Tasting. Ce salon organisé par Bettane & Dessauve regroupe les grands domaines de France. Pour être présent au Grand Tasting, les vins et vignerons doivent être agréés par le guide Bettane+Dessauve. C’est ainsi que 350 producteurs seront réunis au Carrousel du Louvre pour faire déguster près de 1500 cuvées. 12 000 visiteurs sont attendus à cette manifestation. C’est année encore Cavissima sera présent etLire la suite
Un volume du domaine des Hospices de Beaune en baisse. Pour la seconde année consécutive, en raison d’un printemps maussade et d’un orage de grêle en juillet, le volume des vendanges du domaine viticole des Hospices de Beaune était à la baisse. 443 pièces (228 litres) de 43 cuvées étaient proposées, contre 518 l’an dernier, ce qui n’a pas empêché de battre le record de collecte global de 2012 avec 6,3 M€, soit + 26 %. Une situation paradoxale compte tenu d’une qualité hétérogène en Côtes de Beaune où  l’onLire la suite
Nous mettons en avant la biodynamie chez Cavissima car nous sommes particulièrement attachés à ce mode de culture. Dans les semaines à venir, notre publierons différents épisodes avec John Euvrard, qui vous permettront d’en savoir plus sur ce thème. Nous organisons également une dégustation 100% biodynamie sur notre stand (N°72) au Salon du Grand Tasting afin de confronter le concept … à la réalité.  Comment décrire la biodynamie en quelques mots ? La biodynamie se rapporte au mode de culture de la vigne. C’est une méthode qui pourrait s’apparenter àLire la suite
Dégustation vins de la Romanée Conti
Une dégustation pas comme les autres Samedi 9 novembre dernier, j’ai eu la chance inouïe de participer dans le cadre du Davos du Vin à une dégustation verticale de vins du Domaine de la Romanée Conti. La dégustation était organisée par François Mauss, le président du World Wine Symposium et du Grand Jury Européen, et par Aubert de Vilaine, himself, le dirigeant du prestigieux domaine de Bourgogne. L’évènement était d’autant plus excitant que le domaine a confié cette année à Cavissima notre première allocation. La dégustation des vins a duréLire la suite