À quelques centaines de mètres au sud de Nuits‑Saint‑Georges, à Prémeaux‑Prissey, le Domaine de l’Arlot incarne l’équilibre subtil entre patrimoine bourguignon et viticulture contemporaine. Ce clos monumental, érigé au XVIIIᵉ siècle, est aujourd’hui cultivé de façon biodynamique et mis en valeur sous la gouvernance d’AXA Millésimes. Avec la direction technique de Géraldine Godot, le domaine produit des vins de haute expression, reflet fidèle de leur terroir, et reconnus parmi les plus nobles de Bourgogne.
Histoire du domaine
Origines et fondation du clos
La structure originelle du domaine se façonne à la fin du XVIIIᵉ siècle grâce à Jean‑Charles Vienot, qui ceint de murs le futur Clos de l’Arlot, posant ainsi les jalons d’une propriété viticole remarquable.
L’essor sous Jules Belin
En 1891, Jules Belin acquiert la propriété et y adjoint le Clos des Forêts Saint‑Georges et le Clos du Chapeau, constituant l’assise du domaine que nous connaissons aujourd’hui.
L’ère AXA Millésimes
Reprise par AXA Millésimes en 1987, le domaine s’enrichit ensuite de parcelles prestigieuses à Vosne‑Romanée (Les Suchots, Romanée‑Saint‑Vivant). Jean‑Pierre de Smet en assure la direction pendant près de vingt ans.
Gouvernance actuelle
Depuis 2014, Géraldine Godot, œnologue et microbiologiste originaire de Bourgogne, dirige techniquement le domaine sous l’autorité de Christian Seely. Elle incarne aujourd’hui l’esprit de précision et de finesse du domaine.
Présentation du vignoble du domaine
Viticulture bio et biodynamique
Engagé dans une agriculture biologique depuis 2000 (certification AB acquise en 2014), le domaine adopte dès 2003 les pratiques biodynamiques : respect des cycles naturels, observation fine et interventions ciblées pour laisser s’exprimer pleinement le terroir.
Parcelles emblématiques
Le domaine comprend deux monopoles majeurs :
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Clos des Forêts Saint Georges (7,2 ha) : une seule unité de terroir, plantée uniquement en Pinot Noir sur des sols variés (calcaire de Ladoix, calcaire de Premeaux, oolites blanches et limons ocres).
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Clos de l’Arlot (2 ha) : situé dans une ancienne carrière, formant un amphithéâtre naturel, avec des sols à marne et calcaire et des vignes plus anciennes dédiées à la cuvée Premier Cru.
Rendements et climat local
Le Clos des Forêts atteint des rendements autour de 40–43 hl/ha (2022 : ~40 hl/ha) et bénéficie d’expositions est appréciées avec une maturité équilibrée, qui préserve l’acidité et la fraîcheur du fruit.
Vinification et élevage au domaine
Vendanges manuelles et double tri
Les grappes sont récoltées à la main, triées à la vigne puis à l’arrivée au chai, afin de conserver uniquement les raisins les plus sains. Tout est fait pour préserver l’intégrité des baies lors des transferts gravitaires.
Macération pré‑fermentaire et fermentation naturelle
Les raisins subissent une macération à froid (14 °C pendant environ 5 jours), puis une fermentation spontanée en cuves inox (17 jours selon le millésime), avec pigeages manuels et remontages très limités pour garantir finesse et expression pure du fruit.
Élevage en fûts et mise en bouteille
Le vin rouge est élevé pendant 16 mois en fûts de chêne français de 228 litres, dont environ 40 % sont neufs. Après un passage de 1,5 mois en cuve, il est mis en bouteille entre fin mars et avril 2025, selon les dégustations rigoureuses conduites au chai.
Mise en valeur : Clos des Forêts Saint Georges Monopole, Nuits‑Saint‑Georges 1er Cru (millésime 2022)
Fiche technique
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Assemblage : 100 % Pinot Noir, issu du monopole Clos des Forêts Saint Georges.
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Vendanges : du 6 au 12 septembre 2022 ; rendement ~40 hl/ha.
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Vinification : tri rigoureux, macération à froid ~5 jours, fermentation naturelle pendant 17 jours.
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Élevage : 16 mois en fûts de chêne français (40 % neufs), puis 1,5 mois en cuve ; mise en bouteille du 24 au 27 mars 2025.
Dégustation & potentiel de garde
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Robe : intense, robe rubis sombre au palais unifié et dense.
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Nez : riche, complexe ; fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes minérales de pierre chaude, nuances de réglisse, cuir et rose fanée.
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Bouche : structure serrée, tanins fermes mais soyeux, équilibre tension/finesse, finale poivrée et épicée. Potentiel de garde sur deux décennies, avec déjà une belle évolution à partir de 2026–2050 selon les critiques (notes 94–97 points).
Accords mets‑vins conseillés
Ce Nuits‑Saint‑Georges puissant et raffiné accompagne idéalement : côte de bœuf grillée, magret de canard aux épices, carré d’agneau ou perdreau de chasse. Fromages affinés (Reblochon fermier, soumaintrain, morbier) complètent avec élégance cette dégustation.
Le Domaine de l’Arlot représente une viticulture d’exception en Côte de Nuits : clos historiques préservés, vinification respectueuse, élevage précis, approche biodynamique engagée et direction féminine innovante. Le Clos des Forêts Saint Georges 2022 illustre parfaitement cette identité : un vin dense, construit, élégant, déjà apprécié par la critique et promis à une belle évolution en cave.
