Entre garrigue, calcaires et oliviers, le Domaine de Trévallon offre un paysage saisissant : un amphithéâtre minéral baigné de lumière provençale, fouetté par les mistrals et empreint d’une élégance sauvage. Fondé à contre‑courant par Éloi Dürrbach, il incarne une vision viticole libre, radicalement attachée à l’expression du terroir. Son style unique; association rare de syrah et cabernet‑sauvignon, élevage long, vinification minimaliste; lui vaut une légende mondiale et une place incontournable parmi les grands vins méditerranéens.
Histoire du domaine
Origines familiales et fondation
Les parents d’Éloi Dürrbach, Jacqueline (tisserande) et René (peintre et sculpteur), acquièrent vers 1955/60 une propriété à Saint‑Étienne‑du‑Grès. Proche de Picasso, Jacqueline tisse une tapisserie du Guernica vendue aux Rockefeller, permettant l’achat du domaine. En 1973, Éloi, architecte de formation, retourne sur place et décide de créer un vignoble sauvage, en brisant à la masse les roches calcaires pour planter ses premières vignes sur ∼3 ha, démarrant ainsi l’aventure Trévallon.
Les grandes étapes
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1976 : première vendange vinifiée en plein air, faute de cuverie.
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Fin années 1970 : repéré par Aubert de Villaine (Romanée‑Conti) puis Parker – visibilité internationale dès 1984.
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1993 : déclassement de l’AOC Baux‑de‑Provence pour favoriser la liberté de l’assemblage 50/50 syrah‑cabernet, création du statut Vin de Pays (devenu IGP Alpilles).
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Années 2000‑2010 : certification bio, conduite familiale, relève assurée par Ostiane et Antoine Dürrbach.
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Novembre 2021 : décès d’Éloi Dürrbach, la presse évoque son œuvre comme une légende viticole.
Vignoble
Situation géographique
Le domaine est situé sur la commune de Saint‑Étienne‑du‑Grès, sur le versant nord des Alpilles, à proximité de Saint‑Rémy‑de‑Provence. L’exposition nord, rare dans la région, confère fraîcheur et tension aux raisins.
Sols, appellation et âge des vignes
Les sols sont des calcaires durs (Barremien, Hauterivien – Crétacé inférieur, >130 M ans), très caillouteux, mêlés à de l’argile bleue. Ces terroirs pauvres assurent concentration et minéralité.
IGP Alpilles (anciennement Vin de Pays des Bouches‑du‑Rhône), avec cépages dominants cabernet‑sauvignon et syrah (50 % / 50 %). Blancs plantés en marsanne, roussanne et chardonnay/garnacha sur ∼2 ha.
Vignes âgées entre 40 et 50 ans, surtout pour l’encépagement rouge.
Pratiques viticoles
Conduite en agriculture biologique depuis le début, sans engrais ni herbicides chimiques : travail manuel, taille sévère, enherbement naturel. Biodynamie non certifiée mais appliquée de façon pragmatique.
Vinification et élevage
Vendanges et vinification
Vendanges 100 % manuelles, tri sévère, vinification en grappes entières (sans égrappage), sans levures ajoutées ni sulfites – fermentation naturelle minimale. Soutirages limités, laissant les lies nourrir le vin pendant toute la durée de l’élevage.
Élevage et style
Élevage de 24 mois en foudres (parfois vieux fûts), aucun collage sauf blanc d’œuf, mise en bouteille sans filtration. Ce style permet de préserver la matière brute et la minéralité originelle.
Le vin typique : dense, tendu, avec des tanins fermes et soyeux ; acidité rafraîchissante malgré l’été sec ; évolution vers des notes de cuir, graphite, garrigue et épices au fil du temps.
Mise en avant de la cuvée Trévallon Rouge (millésime 2022)
Fiche technique
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Cépages : 50 % cabernet‑sauvignon et 50 % syrah.
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Millésime : année de sécheresse extrême (115 mm de pluie janvier–août, températures > 30 °C dès mai).
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Elevage : 24 mois en foudres, sans filtration, avec collage au blanc d’œuf ; soutirages minimaux.
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Alcool : < 13 % (~12,5 % à 13 %).
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Potentiel de garde : à boire de 2030 jusqu’en 2045 voire 2050+.
Dégustation
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Robe : rubis profond à reflets violacés.
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Nez : fruits noirs frais (mûre, cassis), garrigue, poivre noir, thym, arômes mentholés/tapenade, évoluant vers cuir et lardé.
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Bouche : attaque tendue et fraîche, tanins veloutés, matière ample et persistante, finale longue et saline.
Accords & service
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Température idéale : 16–17 °C, carafé 1 à 2 heures avant service.
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Mets : civet de taureau, gibiers sauce forte (chevreuil, lièvre à la royale), carré d’agneau au romarin, tagliatelles à la truffe, fromages affinés type Banon, tapenade ou fougasse provençale.
Trévallon incarne une philosophie viticole radicale et visionnaire : respect absolu du terroir, minimalisme en cave, engagement écologique, intuition créatrice. En refusant les contraintes normatives et les modes du marché, Éloi Dürrbach a fondé une œuvre unique, prolongée aujourd’hui par ses enfants, dans la continuité d’un projet familial exigeant et poétique.
Pour les amateurs de vins méditerranéens riches, frais et profondément ancrés dans leur terroir, la cuvée Rouge 2022 est une invitation à l’exploration sensorielle et à la découverte d’un mythe vivant.
