C’est déjà Noël chez Cavissima et Intothewine ! On vous fait gagner des caves à vins en ligne sur le très bon portail Intothewine. Pour participer c’est simple : Répondez à 8 questions dédiées aux amateurs de vin que nous sommes et tentez de gagner des caves à vins allant de 60 à 290 € !!
Vos réponses aux questions sont à envoyer par mail à l’adresse contact@intothewine.fr et un tirage au sort élira les 6 heureux gagnant !!

Le jeu est ouvert jusqu’au lundi 12 décembre alors rendez-vous dès maintenant sur la page du jeu concours pour participer !!

Bonne chance à tous

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Voici la liste des heureux gagnants du jeu-concours :

• Pour le lot n°1: Mathieu Mennessier

• Pour le lot n°2: Thomas Valentin

• Pour le lot n°3: Guilhem Aubouy

• Pour le lot n°4: Benjamin Daniel

• Pour le lot n°5: Fabien Lainé

• Pour le lot n°6: Jérôme Chaverot

Bravo à tous et merci pour votre participation.

L’année 2011 aura permis à Cavissima d’éprouver le dernier processus clé de son fonctionnement : la livraison de vos vins. Il s’agit ici du processus le plus important, car in fine, l’objectif de la cave en ligne est bel est bien de porter les vins à la disposition des clients à l’adresse souhaitée et au moment désiré. Nous avons à ce jour réalisé une bonne cinquantaine de livraison en France depuis la cave en ligne. Tirons à présent un premier bilan de cette activité.

Nous avons testé les 3 partenaires de Cavissima que sont TNT (livraison express 6 bouteilles), Geodis (messagerie province) et Qualitexpress (messagerie Paris et Région Parisienne). 100% des livraisons commandées par Qualitexpress et Geodis furent livrées dans les délais annoncés sans aucun souci. Tous les clients se sont déclarés satisfait de la performance. Rappelons que Qualitexpress fixe systématiquement rendez-vous par téléphone avant de remettre les vins en mains propres. Geodis, laisse un message dans votre boite aux lettres, si par tout hasard personne n’est disponible pour prendre la marchandise et vous invite à fixer un rendez-vous.

Nous avons également testé une importante livraison en Corse qui s’est déroulée dans d’excellentes conditions et une livraison sur un dépôt Geodis pour un client résidant en Belgique.
Nous avons connu 3 soucis de livraison avec TNT, dont les causes devraient être définitivement éliminées. La cave de Bourgogne refusant de confier aux chauffeurs de TNT la commande de vins, puisque ces derniers ne présentaient pas un ordre de mission libellé au nom de Cavissima. Des livraisons en 3 jours qui ont pris finalement 2 semaines. Nous nous sommes finalement excusés auprès des clients concernés. Sans cet incident, nous n’avons connu aucun problème : TNT livre à l’adresse demandée, sinon remet dans un relais agréé TNT les cartons qui peuvent alors être pris en charge.

Qu’avons-nous appris au travers de ces livraisons ?

- Tout d’abord qu’il était parfois prudent de reconditionner les magnums à l’unité dans des emballages polystyrène.
- Qu’il était nécessaire de prévoir la conservation des données après la sortie de cave. Cette fonctionnalité sera développée en début 2012, puisque dès la sortie de cave, vos vins virtuels seront transférés dans une seconde cave virtuelle « maison » ou autre
- Que le client souhaiterait recevoir une fiche produit avec ses vins. Cette fonctionnalité sera disponible en ligne début 2012
- Qu’il fallait prévoir la possibilité de gérer une livraison comme un cadeau et de recueillir les coordonnées mail et téléphonique de la personne qui reçoit le cadeau, ainsi qu’un message qui l’accompagne. Ceci sera mis en place prochainement avec un processus de sortie plus adapté.
- Que nous devrions panacher les caisses : cela, nous le savions déjà. La fonctionnalité est actuellement en cours de développement.

Enfin, sachez que dans un esprit de progrès continu, nous adresserons systématiquement par mail un questionnaire de satisfaction après chaque livraison. Il est nécessaire de connaitre à tout moment votre avis et de mieux maitriser notre qualité de service.
Nous profitons de ce post pour signaler qu’il vaut mieux éviter de commander ses vins juste avant Noël pour s’assurer de la livraison effective à la date souhaitée.

Situé au Nord Est de la France, le climat relativement frais de l’Alsace en fait une région viticole particulièrement propice aux vins blancs. Parsemé de petits villages pittoresques le long des coteaux, le Bas-Rhin  comme le Haut-Rhin produisent des vins de terroir, fortement typés par la nature des sols qui est ici très variée : calcaire, argiles, marles, grès, granit ou volcanique ! Certains vignobles classés en Grand Cru révèlent encore plus précisément les nuances du terroir, et donnent des grands vins de garde dans lesquels l’amateur saura investir pour l’avenir. Mais d’abord, il faut bien connaitre les particularités de cette région un peu différente de par son influence germanique.

Vins de cépage

Alors que les autres régions viticoles françaises mettent l’accent sur la géographie, avec une multitude d’appellations contrôlées, l’Alsace n’a finalement que très peu d’AOC, surtout si l’on considère les Grands Crus comme une seule appellation AOC Alsace Grand Cru, tel qu’il est défini par les lois. Par contre, une mention supplémentaire apparait sur l’étiquette ici : le cépage. Comme chez nos voisins d’outre Rhin, l’accent est placé sur le type de raisin utilisé dans la fabrication du vin. Le style du vin variera fortement selon qu’il provienne du cépage Riesling, Gewurztraminer ou Pinot Gris par exemple.
Le Riesling est sans doute le plus connu, et le mieux adapté à un vieillissement prolongé grâce entre autre à une acidité marquée. Il est parmi les cépages blancs les plus nobles au monde, et retransmet la minéralité de son terroir comme nul autre ! Le Gewurztraminer, quant à lui, est très expressif, avec des arômes capiteux de rose et de lychee et une texture grasse et opulente. De volume similaire, le Pinot Gris offre des notes plutôt fumées et minérales. On revient sur des notes florales sur le muscat, mais celui-ci reste plutôt sec et léger. Les Sylvaner et Pinot Blancs sont aussi relativement légers et sont donc moins aptes au vieillissement.

La complantation

Si traditionnellement, les vins d’Alsace sont vinifiés en monocépage, certains producteurs ont bousculé les habitudes ces dernières années en sortant des assemblages, et en particulier le domaine Marcel Deiss à Bergheim. Selon Jean-Michel Deiss, le terroir doit être mis en avant, et la complantation de cépages différents dans les parcelles de vignes font que celles-ci trouvent une certaine harmonie.

Cela se retrouve ensuite dans le vins, qui n’aura ni goût de Riesling ou de Gewurztraminer par exemple, mais de la particularité du vignoble Altenberg de Bergheim. Ce dernier est d’ailleurs une exception parmi les Grands Crus, car le complantage y est devenu autorisé grâce au travail de Deiss. Quoique controversé, cette approche a le mérite d’enrichir la diversité des vins d’Alsace, et de relancer le débat sur le terroir. Et finalement, le plus important, c’est que les vins sont magnifiques, tout comme ceux, plus classiques de Trimbach ou de René Muré !

Tout juste un mois avant Noël, Cavissima lance ses offres cadeaux ! Si vous pensez offrir du vin à un ami ou famille voici en détail ces offres cadeaux originales et exclusives.

Plus que du vin, offrez une cave à vins en ligne ! L’idée cadeau vin originale de Noël 2011 c’est incontestablement la cave en ligne ! Simple et facile c’est un cadeau qui à tous les coups fera le bonheur d’un amateur ou passionné de vin. Quel amoureux de vin n’a jamais rêvé d’avoir sa propre cave ? Une cave à vins qu’il pourrait constituer pas à pas et dans laquelle il pourrait ajouter à sa convenance de grands crus et vin de garde ! Mais souvent par manque de place, manque de connaissances technique (hygrométrie, humidité,…) ou simplement par manque de temps on abandonne et on oublie.
On a tous un frère, beau-frère, oncle ou père qui apprécie le vin à sa juste valeur. Offrez-leur un cadeau d’exception original qu’ils pourront faire évoluer à leur gré pendant des années.

Pour tous les goûts et pour toutes les bourses

Trois types d’offres distinctes sont disponibles.

Dans le premier cas et avec la formule PACHA vous offrez un bon d’achat à votre ami. Vous décidez du montant exact (à partir de 20€),  vous renseignez vos coordonnées, ceux de votre ami et la date souhaitée du cadeau. Le tour est joué. Le Jour J votre ami reçoit un e-mail avec son bon cadeau, il lui suffit alors de cliquer sur le lien pour découvrir sa cave en ligne. Il peut alors parcourir la boutique et choisir en quelques clics les bouteilles qui lui feront plaisir. Immédiatement livré en cave, il pourra par la suite se faire livrer ses vins à la date et sur le lieu de son choix.

Si vous souhaitez choisir le vin que vous voulez voir dans la cave de votre ami choisissez la formule SERENISSIME. Ouvrez une cave au nom de votre ami, sélectionnez les vins qui lui feront plaisir et offrez-lui à la date souhaitée un fond de cave à compléter !

Enfin si vous n’êtes pas un expert en vin laissez-vous conseiller avec les offres clefs en main CHEVALIER, SENECHAL et PALADIN : Des caves à vins composées par John Euvrard maître sommelier meilleur ouvrier de France 2007. Vous  êtes sur ici de faire le bon choix. Le maître sommelier a sélectionné les meilleures bouteilles au meilleur prix pour offrir une cave à vins composées de grands vins à garder et à se faire livrer en plein apogée.

Pour chaque offre cadeaux vin, Cavissima vous adresse en plus et par courrier postal une enveloppe contenant le bon cadeau à remettre à votre ami le jour J.

Offrir une cave à vins Cavissima, c’est offrir au-delà de grand crus et vin de garde d’exception, les conseils d’un grand maître sommelier pour la constitution et la gestion de sa cave, la garantie d’une conservation idéale des bouteilles, la tranquillité d’une cave à vins externalisée protégée contre toutes agressions externe (vols, inondations, dommages…) bref une cave à vins de rêve…

Découvrez maintenant toutes les offres cadeaux originales de Cavissima !

Hier soir 23 Octobre 2011, nous étions tous présent chez John Euvrard pour une dégustation très appréciée de vins Révélations.

C’est dans la jolie et chaleureuse boutique de John Euvrard située quai Pêcherie, que nous vous avons fait découvrir à nos invités quelques belles appellations.
La dégustation du soir s’est organisée autour de 5 belles bouteilles :

- Château l’Armont Saint Émilion Grand Cru 2009
- Domaine Rolet Côte du Jura 2005
- Beaujolais Clos de Tremblay Moulin à Vent 2010
- Sancerre Domaine Roger Domaine du Carrou 2010
- Domaine Ragot Givry Vieilles Vignes 2009

Et ce sont les paroles du maître sommelier, meilleur ouvrier de France que nous avons commencé par déguster avant de chatouiller nos papilles avec ces quelques très bonnes bouteilles. John nous a fait voyager de terroir en terroir et de Domaine en Domaine avec une histoire à raconter pour chacune des gorgées dont on se délectaient.

Les invités tous enchantés de partager bien plus qu’un simple verre de vin sont également repartis avec un petit cadeau qu’ils ne manqueront pas de partager avec leurs amis.

Nous remercions donc nos invités pour le présence et nous profitons de l’occasion pour annoncer notre prochaine dégustation. Amis Parisiens sortez vos agenda, la prochaine dégustation du 13 Février 2011 se déroulera chez vous. Les places sont limités alors si vous souhaitez être de la partie envoyez-nous dès maintenant un e-mail avec vos coordonnées à contact@cavissima.com. Nous vous ferrons parvenir une confirmation très rapidement.

Trop souvent, lorsque l’on commence tout juste à découvrir le monde du vin, on nous apprend faussement que les vins blancs ne peuvent pas vieillir. S’il est vrai que la majorité des blancs dans le commerce sont à consommer jeunes sur la fraîcheur et le fruit (mais la même chose peut être dit des rouges), l’amateur de grands vins blancs de terroir comprend assez rapidement que ceux-ci ne se livrent pleinement qu’après un passage en cave. En effet, nous buvons aujourd’hui nos blancs trop tôt !

Définir le potentiel de Garde des vins

Mais comment différencier un vin blanc simple d’un grand cru digne de conserver plusieurs années, voire décennies ? On entend souvent que les tannins forment la structure, et donc le potentiel de garde des vins rouges. Les vins blancs n’ayant pas de tannins, on pourrait s’imaginer qu’ils ne soient pas prédisposés à un vieillissement prolongé. Ce serait sans compter sur l’autre élément indispensable à un vin de garde toutefois, qu’il soit rouge ou blanc : l’acidité.
L’acidité sert de support au vin et un blanc rond et flatteur dans sa jeunesse montrera vite ses limites dans le temps. Les plus grands vins blancs de garde offrent toujours une trame acide bien définie pour soutenir la concentration et la densité du vin. Ces derniers sont importants aussi, et c’est l’équilibre général qu’il faut prendre en compte. Cela demande une certaine expérience, et pour choisir ses vins en toute confiance, mieux vaut s’en tenir à un professionnel comme John Euvrard, meilleur ouvrier sommelier de France chargé de la sélection pour Cavissima.

Vins blancs de garde français

Il y a certaines appellations qui se démarquent en matière de longévité. Pour se constituer une cave à vin avec des blanc pour le long terme, on se tournera d’abord vers les Chardonnay de Bourgogne : Meursault, Puligny-Montrachet et Chablis s’apprécieront au bout de 5 ans, mais prévoyez une dizaine d’années pour les que les Grands Crus se livrent complètement. En Alsace, les Riesling Grand Cru défient les années, tout comme les blancs de Loire, qui troquent leur caractère gourmand et frais pour des notes plus complexes et miellées au fil du temps.

Finalement, il y a un vin blanc qui traversera même les siècles : le fameux vin jaune du Jura, dont une bouteille de 1774 s’est parait-il montrée encore pleine de vie et même délicieuse ! Et ça, même le plus grand des rouges ne pourrait y prétendre !

Comme chaque année aux alentours de la mi-novembre nous fêtons l’arrivée du Beaujolais nouveau. Mais savez vraiment pourquoi ?

Petit rafraichissement de mémoire en ce jeudi 17 novembre date de sortie du Beaujolais nouveau 2011.

Tout commence  le 8 septembre 1951, avec un arrêté paru au Journal officiel qui indique que les vins d’appellation d’origine ne peuvent être vendus qu’à partir du 15 décembre. Cette nouvelle alarme les syndicats viticoles qui ne comptent pas laisser passer une telle décision. Aussi le 13 Novembre de la même année une nouvelle note éditée sous la pression des syndicats voie le jour et précise que dans certaines conditions des vins peuvent être commercialisés dès maintenant sans attendre le déblocage du 15 décembre. C’est alors que naît l’appellation « Beaujolais Nouveau ».

La date officielle du lancement de la commercialisation du Beaujolais nouveau sera alors fréquemment modifiée pendant plusieurs années et c’est en 1985 qu’elle sera fixée au 3éme jeudi de Novembre à la fois pour des raisons de calendrier (et ne pas faire d’ombre à l’anniversaire de l’armistice et de praticité (on préfère que l’ouverture du Beaujolais nouveau ne soit pas pendant un week-end).

Aujourd’hui 60 ans après les premières dégustations de Beaujolais nouveau la production représentent environ 450 000 hectolitres dont la moitié est exportée dans de nombreux pays, notamment  jusqu’en Asie où le Beaujolais Nouveau est aussi à la fête !

Comble de la situation : le Beaujolais Nouveau pouvant être commercialisé qu’à partir du jeudi 0H précise à cause du décalage horaire, nos amis les Japonais peuvent déguster la nouvelle récolte avant nous !!

Enfin, compte tenu du procédé de vinification du Beaujolais Nouveau qui utilise notamment la macération carbonique, le beaujolais nouveau ne sera pas un vin de garde et ne se conservera pas au-delà de six mois. Toutefois d’excellent Beaujolais sont disponibles et constituent de remarquables vins de garde avec notamment les Moulin-à-Vent, Fleurie et Brouilly.

Différents vignobles mènent actuellement campagne. Il s’agit de se disputer les faveurs des consommateurs, mais laquelle de ces deux campagnes est la plus appréciée !
Entre Bordeaux « Des vins, un style » et Côtes du Rhône « Des vins hauts en couleur » notre cÅ“ur balance.
Cavissima lance alors le débat : Laquelle de ces 2 campagnes vous séduit le plus ?

Pour connaître le résultat de ce sondage, c’est simple il suffit de participer en donnant votre avis !

Une résidence secondaire est un lieu privilégié de détente, mais aussi de convivialité et plaisir, et tout cela rime avec le vin. Que ce soit la maison de campagne où l’on se ressource en weekend, la villa en bord de mer qui nous accueil l’été, ou la cabane en montagne après une longue journée de ski, on s’y retrouve en famille ou entre amis pour y passer des bons moments, et bien entendu, cela se fête avec des bonnes bouteilles ! On est donc tenté de garder des vins en cave directement à la résidence secondaire, mais attention, il y a quelques précautions à prendre.

Une solution de stockage adaptée

Tout d’abord, il faut choisir le moyen de stockage le mieux adapté à votre résidence. Si elle dispose déjà d’une cave, vérifiez bien qu’elle soit bien isolée, surtout pour les destinations les plus estivales, dont les  caves subissent souvent des écarts de température entre l’été et l’hiver qui sont nuisibles au vin. Vérifiez bien l’hygrométrie de votre cave aussi, car même avec des températures stables, un environnement trop sec n’est pas idéal pour vos vins.

Dans le cas d’un appartement ou d’une demeure sans cave, vous avez toujours la possibilité d’installer une armoire à vin. Utiles pour stocker vos vins une fois sur place, celles-ci nécessitent toutefois une alimentation électrique non-interrompue pour garder vos vins au plus long terme, ce qui est rarement le cas dans les résidences secondaires. Et attention à la panne de courant !

L’imprévu

En effet, de la panne à l’inondation, en passant par le cambriolage, le plus grand inconvénient d’une cave en résidence secondaire est le fait que l’on soit loin. Pas moyen de veiller sur ses bouteilles ou de les protéger dans une urgence. A distance, on risque aussi d’oublier certains flacons avec le temps, et se retrouver avec des vins qui ont passé leur apogée.
Avec les services de constitution et gestion de cave à distance, Cavissima est une solution bien adaptée aux résidences secondaires. Les vins sont gardés et surveillées dans des conditions optimales, et vous avez accès à tout moment à votre gestionnaire de cave sur Internet, avec des rappels pour les vins qui sont prêts à boire. Il vous suffit alors de vous faire livrer sur le lieu et à la date de votre choix les bouteilles qui vous feront plaisir.

Si vous étiez lecteur assidu du très célèbre quotidien Le Monde, vous auriez pu lire cet article dans l’édition du 19 octobre 2011.

Cavissima est cité au coté de d’idealwine, wineandco, millesima et autres acteurs incontournable du web pour les passionnés de grands crus.
Nous sommes fier d’être révélé ici comme le spécialiste de la cave en ligne et du stockage de vos vins.

Nous nous permettrons d’apporter toutefois un complément qui nous semble avoir son importance : Les 600 vins de garde et grands crus figurant dans le catalogue de Cavissima sont le résultat d’une sélection minutieuse de John Euvrard Maitre sommelier élu meilleur ouvrier de France en 2007.

Nous remercions donc Frédéric Tixier pour cet article de qualité et nous remettons au travail immédiatement pour que ce genre de surprise arrive de plus en plus souvent !

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